Bebek kalamarını pişirmek için iki aşırılıktan birini hedefleyin: çok hızlı veya çok yavaş pişirme. Biraz fazla uzun pişirmek ya da yeterince uzun süre çiğnemek, biraz sert kalamar elde etmek için. Özellikle, bebek kalamar ızgaralarını sadece birkaç dakika içinde iyi bir şekilde. Bebek mürekkebi de baharatlı veya güçlü tatma dolgu ile doldurma uygun. Bebeğin kalamarının büyük kalamardan daha az hazırlanması gerekir, ancak yine de bazı temizlik ve gutting gerektirir. Bazı mağazalar pişirirken daha az karışıklık yaratan önceden hazırlanmış kalamar satarlar.
Günün Videosu
Soğan Bıldırcın
Adım 1
İçini bebek kalamarından çekin. Kalibre merkezindeki esnek, yarı saydam kıkırdak parçasını çıkarın. Herhangi bir jöle benzeri maddeleri çıkarın. Kafayı ve işaretçileri tutun. Kalamarınızı durulayın.
Adım 2
Her kalamar parçasını uzunlamasına dilimleyin. Hafif çizgileri çizgi şeklinde keskin bir bıçakla ete kazın. Bir kenara koyun.
Adım 3
1/4 fincan zeytinyağını 1 çay kaşığı karıştırın. biber, bir tutam tuz ve ince kıyılmış sarımsak iki karanfil. Tüm bebek kalamarını marine ile fırçalayın.
Basamak 4
Brülörünüzü orta derecede alev alın ve metal bir ızgara tavasını ısıtın. Hafifçe zeytinyağı ile fırçalayın. Sıcak olduğunda, her bebek kalamarını tencereye koyun. Kafaları ve dokunaçları tencereye ve kalamar gövdelerine yerleştirin.
Adım 5
Bebek kalamarının her iki yanında iki dakika pişirin. "Balık ve Kabuklu Deniz Ürünleri, Izgara ve Füme" isimli kitaba göre et açık olmalı.
Dolması Boğa Kalamar
Adım 1
7 oz koyun. küp şeklinde chorizo sosisinin bir kaseye konması. 7 oz ekleyin. küp beyaz peynirden. Birlikte karıştırın.
2. Adım
20 bebek kalamarını temizleyin ve hazırlayın. Richard Corrigan, dokunaçları çıkarıp gövdeyi çıkarın - ancak vücudun tüpünü sağlam bırakın, BBC web sitesinde talimat verin.
Adım 3
Beyazlatıcıyı ve korozayı, dörtte üçü dolana kadar 20 bebek kalamarına kaşıkla. Açmayı kapatmak için her kalamarın iki açık tarafı boyunca küçük bir kokteyl çubuğu bastırın.
Adım 4
Fırını 360 Fahrenheit'e kadar ısıtın. Ağır bir tava üzerine biraz yağ dökün ve brülörü ısıtın. Her bir doldurulmuş bebek kalamarını tencereye koyun ve her iki taraf için bir dakika pişirin. Hazır olduğunda fırına dayanıklı bir tabağa koyun.
Adım 5
Kalamar fırında iki dakika pişirin. Aynı anda iki dakika boyunca bebek kalamar eldivenlerini tavada kızartın. Her ikisine de hemen servis yapın.
İhtiyacınız Şeyler
- Bebeğin kalamar
- Keskin bıçak
- Zeytinyağı
- Paprika
- Sarmısak
- Tuz
- Biber
- Tencereye veya tavaya tabuta
- Küp chorizo
- Cubed beyaz peynir
- Kokteyl çubukları
İpuçları
- Kalamar mümkün olduğunca çabuk alın. Beyaz, sıkı et ve sert veya koyu renkli yamalar arayın. Farklı kalamar doldurma karışımlarını deneyin - kıyılmış domuz veya kıyılmış zencefil ve sarımsak karidesleri gibi.
Uyarılar
- Donmuş kalamar kullanılmadan önce tamamen çözülmüş olduğundan emin olun.
