Sığır eti kızartmaları nihai rahatlık yemidir ve bu kızartmalar en iyi sonucu verir Düşük ısı ile pişirildiğinde, yavaş ocak onları hazırlamak için uygun ve etkili bir yoldur. İster soğuk algınlığı yaşıyorsanız veya işten eve döndüğünüzde sıcak bir akşam yemeği hazırlamak istiyorsanız, küçük bir bilgi ile lezzetli bir yemek yapmak için yavaş bir ocak kullanabilirsiniz.
Günün Videosu
1. Adım
Doğru kızartmayı seçin. Bıçak kavurma ucu ilkelden veya omzundan gelir. Bu bölgede birkaç rosto gelir, ancak omuz bıçağına sahip olan bıçak ağızları en lezzetli yerdendir. Ünlü şef Alton Brown, omzunun arkasından kesilen rosto öbür yandan gelen rostolardan daha yumuşak olma eğiliminde olduğu için büyük bir kemik parçasına sahip bir kızartma yeri seçilmesini öneriyor.
2. Adım
Sezon ve gözyaşı. Kızartıcınızı pişirmeye hazır olduğunuzda, kağıt havluyla kurutun. Kızartmayı tuzlu ve kağıtla bolca serpin. Ardından, orta-yüksek sıcaklığın üzerine büyük, ağır bir tava yerleştirin. 2 yemek kaşığı ekleyin. sebze veya kanola yağı. Yağ parladığında hazırdır. Kızartmayı ilave edin ve her iki tarafta da en az iki dakika pişirin veya kahverengi oluncaya kadar, siyah olmayın. Bu pişirme basamağı isteğe bağlıdır, ancak çok fazla lezzet katar.
3. Adım
Eti yavaş tencereye aktarın. Kızartmayı yaklaşık üçte bir oranında kaplayacak kadar düşük sodyumlu tavuk suyu ekleyin. Tavuk suyu yoksa, su kullanabilirsiniz. Az miktarda sıvı pişirmeye, sosiye maruz bırakma denir ve nemli, yumuşak et üretir. Yavaş ocağını düşük seviyeye ayarlayın. Kızartıcınızın pişirilmesi ne kadar süreceğiniz kızartıcınızın ağırlığına bağlıdır, bu nedenle yavaş tencere kullanım kılavuzuna bakın. Genel bir kural olarak, düşük porsiyon pişirirken 1 pound et başına 3-4 saat izin verin.
Adım 4
Sıcaklığa pişirin. Az pişmiş et, gıda kaynaklı hastalıkların önemli bir nedenidir. Sıcaklığı takip etmek için bir termometre termometre veya anlık okuma termometresi kullanabilirsiniz. Prob termometreleri, pişirme esnasında ette kalacak şekilde tasarlanmıştır ve etin ne zaman hazır olduğunu size söylemek için genellikle sıcaklık alarmları ile birlikte gelir. Anında okunan termometreler etin içinde kalacak şekilde tasarlanmamıştır; her yarım saatte bir kontrol edin. USDA'ya göre orta derecede nadir bir kızartma için 145 derece F, doğru sıcaklık ise 160 ise orta sıcaklık için en iyi sıcaklıktır.
Adım 5
Kızartma tezgahını yavaş ocaktan tabağa çıkarın, tabağa veya oyma tahtana servis yapın. Alüminyum folyo ile gevşekçe örtün ve oymadan önce beş ila 10 dakika dinlendirilmesine izin verin. Bu, meyve sularının yeniden dağıtılmasını sağlar, böylece kızartmayı kestikten sonra acele etmezler. Bu şekilde kızartma makineniz nemini koruyacak ve sulu kalacaktır. Dilim ince ve sebzelerin bir yanında servis yapın.
İhtiyacınız Şeyler
- Bıçaklı kızartma
- Tuz ve biber
- Sebze veya kanola yağı
- Ağır tavada veya kızartma tenceresi (isteğe bağlı)
- Düşük sodyum tavuk suyu veya suyu
- Yavaş tencere
- Et termometresi
- Tabak, servis tabağı veya oyma tahtası
- Alüminyum folyo
- Oyma bıçağı
İpuçları
- Kızartıcınızın istenen sıcaklığın 5 derece aşağıda olması halinde kızartılarak Kızartma, dayandığı gibi aşırı pişirmiyor.
Uyarılar
- Kızartma makinasına dokunmadan önce küçük bir kaseye tuz ve biber koyun. Tuzlu bir çalkalayıcıya veya çiğ et suyuyla biber değirmenine dokunmanız, çapraz kontaminasyona neden olabilir ve sizi hasta haline getirebilir.
