Yavaş bir ocak kullanmanız en alışılmış yöntem olmayabilir Bir brisket pişirin, ancak en basit yöntemlerden biridir, özellikle süper ihale istemeniz durumunda. Brisket, bir dümenin alt göğsünden gelir ve sert bir kesimdir. Düşük ve yavaş pişirme bifteği, bağ dokularının ete yavaş yavaş erimesini sağlar ve son derece hassas olan ve bir çatalla kolayca ayrılan etle sonuçlanır. Yavaş bir tencerede brisket, tavuğunuzun banyosu, kırmızı şarap ve bira dahil olmak üzere her türlü sıvıda pişirilir ve bacak ağzınıza sulu bir lezzet katarsınız.
Günün Videosu
Adım 1
Biberonu tuz ve biberle bolca terbiye edin, daha sonra yavaş tencerenizin içine sığacak şekilde, gerekirse, brisketi yarıya kadar kesin. Yavaş ocağın ucunu yapışmaz pişirme spreyi ile kaplayın.
Adım 2
Zeytinyağı veya kanola yağı ile büyük bir tava koyun ve orta derecede yüksek sıcaklıkta bırakın. Her tarafın sıcak yağında brisketi iyice kahverengene kadar arın. Teneke kutuyu tencereye çevirmek için metal tutamak kullanın.
Adım 3
Brisketinize daha fazla lezzet katmak için dilimlenmiş soğan, kıyılmış sarımsak ve arpacık gibi yavaş ocaklara seçtiğiniz aromatikleri ekleyin.
Adım 4
Brisketi yavaş ocak içine yerleştirin ve brisket'in yarısına kadar gelmesi için yeterli sıvı ekleyin. Biftekleri yavaş ocakta pişirmek için su, tavuk eti veya sığır eti stokları kullanabilirsiniz. Ayrıca stokları domates sosu, barbekü sosu, şarap, bira ve hatta çeşitli tatlandırıcı kombinasyonlar için kola soda ile birleştirebilirsiniz.
Adım 5
Yavaş ocağı kapatın ve brisketi düşük ısıda 6 ila 8 saat pişirin veya yaklaşık 5 saat boyunca yüksek sıcaklıkta pişirin. Çok ısınan bir brisket sağlamak için düşük ısı yöntemi tercih edilir.
Adım 6
Pişmiş brisketi büyük porsiyonlar kullanarak dikkatle bir kesme tahtasına aktarın ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Çatalları çekiştirilmiş sığır eti olarak sunmak için brisketi parçalamak ya da keskin bir şef bıçağı kullanarak ince dilim dilemek için çatalları kullanabilirsiniz.
İhtiyacınız olan Şeyler
- Yapışmaz pişirme spreyi
- Tuz
- Biber
- Zeytinyağı veya kanola yağı
- Aromatikler (soğan, sarımsak)
- Pişirme sıvısı (su, stok, şarap ya da bira)
İpuçları
- Eğer yavaş tencere brisket'i tek bir tabaka içine alamazsa, diğerinden üst üste tek parça koymanız yeterlidir. Bununla birlikte, her iki kanatlı parçanın pişirme sıvısına neredeyse tamamen batırılabilmesi için onları yarıya kadar değiştirmeniz gerekecektir. Kalan pişirme sıvısını kaynatın ve hafifçe kalınlaşana kadar bir tencereye dökün. Daha sonra brisket üzerine dökmek için bir sos olarak kullanabilirsiniz.
