Domuz eti veya genelde denilen jambon hokumu, domuzun bacağından ayağın hemen üstünde ve dizin altında gelir. Domuz eti hokusu, bağ dokusu, bağlar ve kas lifleri ile yüklenen çok ucuz ve dayanıklı bir et parçasıdır. Yavaş yavaş pişirildiğinde, çatal-ihale eti ve güveç ve çorbalar yapmak için yararlı olan çok lezzetli bir suyu çıkarır. Domuz kalçaları ya füme veya ağızdan alınmaz. Sürüm pişirme tekniğini etkilemez ancak tercih edebileceğiniz daha dumanlı bir lezzet sağlar.
Günün Videosu
Adım 1
Hokeyi soğuk suyla durulayın ve büyük, ağır-tabanlı bir tencereye koyun.
Adım 2
Soğan, patates ve kereviz gibi kabaca doğranmış sebzeleri ilave edin. Sebzeler, çaydanlık ve et suyu eteğine yardımcı olacak. İki soğan, bir kilo patates ve üst yapraklı yarısı kaldırılarak yaklaşık sekiz sap olmak üzere tam bir kereviz demetiyle başlayın.
Adım 3
Kekik, biberiye ve defne yaprağı gibi biber ve taze otları tadına ekleyin. Eğer taze otlarınız yoksa, kuru otları 1-3 oranında kullanın; Her biri taze olan her birinin için kuru otlar servis eder. Tuzun eklenmesi isteğe bağlıdır, çünkü jambon çok tuzlu bir tada sahiptir, özellikle de tütsülenmişse.
4. Adım
Tüm malzemeler en az bir inç su ile kaplanıncaya kadar çaydanlık, sebze ve otlardan oluşan tencereyi suyla doldurun.
Adım 5
Düşük bir kaynatın ve iki ila üç saat pişirin. Daha uzun pişirme süreleri, hock'ta daha yumuşak et ve zengin bir et suyu ile sonuçlanır.
Adım 6
Et suyu ve sebzeleri çorba için stoklamak için bir süzgeç kullanın ve saklayın. Domuz hokumu, bölünmüş bezelye çorbalarında kullanılmak üzere tercih edilir; hoktan bitler, nihai üründe karıştırılır.
Basamak 7
Pişmiş et parçalarını jambonun dışına alın veya çekin ve pişmiş sebzeler ile servis yapın veya domuz eti stokundan yapılan çorbaya ilave olarak kullanın. Stokla yapılan sebzeleri yiyebilirsiniz, fakat dokularının çoğundan yoksun olacaklar. Jambon hock'unuzla birlikte gitmek için kavrulmuş veya buğulanmış sebzelerin ek bir bölümünü oluşturmayı düşünün.
İhtiyacınız olan Şeyler
- Domuz hokkası
- Büyük pot
- Soğan
- Patates
- Kereviz
- Tuz
- Biber
- Kekik
- Biberiye
- Körfez yaprakları
- Colander
İpuçları
- Daha sıkı sebze isterseniz pişirme işleminin sonuna kadar ekleyin. Çalkalamadan önce domuz hokumunu da kahverengileştirebilirsiniz. Kahverengi, 2 çorba kaşığı bitkisel yağ ile orta-yüksek sıcaklığın kaynatılması için kullandığınız büyük pota. Browning, ete daha tatlı bir lezzet katacak ve daha keskin bir dış doku oluşturacaktır.
Uyarılar
- Köpeğinize veya köpeğinize domuz hock'tan kemik vermeyin.Pişirme işlemi, kemiğin önemli ölçüde yumuşatılması ve yonga ve çatlama eğilimi gösterecektir.
