Kar bezelyesi olarak da bilinen Mangetout, isimlerini Fransızcadan tercüme eder, "her şeyi yiyin" anlamına gelir - karakteristik yenilebilir taraklarından. Teknik açıdan tatlı olmadığı için, bakla ve gelişmemiş bezelyeleri çiğ ve gevrektir ya da yumuşatmak ve tatlandırmak için pişirilir, ancak yine de biraz ısırık tutar. Mangetout'ýn sadece bir kaç dakika pişirilmesi gerekiyor. Bu nazik sebzeleri aşırı pişirmeyin - bunu yaparken onları hantal hale getirin ve kapları açık bırakmaya itin. Bunu pişirirken tadı test ederek önleyin.
Günün Videosu
Mangetout Hazırlama
Manget çıkışı bezelye olgunlaşmadan önce seçilir ve baklalar kalın ve yenilenemez, bu da normal bezelye çekirdeği ve yeşil fasulye ile aldığınız hoşa gitmeyen dize geliştirmemeleri anlamına gelir. Bir dize eksikliği mangetout'u hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamayı - onları soğuk suyla durulamayı, daha sonra üstleri ve kuyrukları keskin bir bıçakla dilimlemenizi sağlar. Kesmeniz ve mangetout'ların uçlarını atmanız yeterlidir. Daha sonra olduğu gibi yenmeye, bir salata veya pişirmeye hazırlarlar. Mangetout'u diğer sebzelerle birlikte veya diğer sebzelerle birlikte pişiriyorsanız, yıkan ve üstü kıvırın ve önceden kuyruklayın böylece onlar için zamanında bir tencereye atmaya hazırsınız.
Kaynar Mangetout
Kaynatma mangesi dışarı atmak için basit bir işlemdir - tencerede su kaynatın, biraz tuz ekleyin, mangetout'u tencereye kaydırın ve bir iki dakika sonra çıkarın. Bu basitlik, kaynar suyun kaynatıldığı zaman mükemmel gevreklik ile suda tıkanıklığın arasındaki farkın yalnızca bir saniye meselesi olduğunu gizler. Tencereye koyun, 60 saniye boyunca bir zamanlayıcıyı açın ve yarıklı bir kaşığı kullanışlı tutun. Zamanlayıcı kapandığında bir mangetout'u çıkarın ve tadın. Hâlâ biraz gevrek olursa, tekrar tatmadan önce 30 saniye kaynatın. Manget çıkışı biter bitmez kaynatılmış suyun yarık kaşıkla çıkarın veya tepsinin içeriğini bir süzgeç içine dökün. Zaten kaynayan bir sosa veya çorbaya mangetout eklemek isterseniz, pişirmeyi sadece son birkaç dakika pişirin.
Buharlı Mangetout
Kaynama ile birlikte gelen su tıkanıklığı riskini ortadan kaldırmak için buhar mangetout'u. Buharlı pişirme nazik bir yöntem olsa da, mangetout'un pişirilmesi yalnızca birkaç dakika alır. Kapaklı bir tencerede elektrikli bir buhar makinesi, istifleme buhar ve tencere seti, bambu buharlı veya katlanabilir buharlı sepet kullanın. Tencereye sadece birkaç inç su ekleyin ve kaynatın. Kaynayan suyun bezelye ile doğrudan temas etmemesi için su seviyesinin buhar makinesinin deliklerinin altında olduğundan emin olun. Mangetout'u buhar sepetine düzgün bir şekilde yerleştirin, bir kapakla örtün ve iki dakika sonra bir tane test edin.Gerekirse, tekrar test etmeden önce 30 saniye daha buharlayın. İşlem biter bitmez buharlı sepeti ısıdan veya sepetten mangetout'u çıkarın.
Karıştırma Mangetout
Karıştırma, biraz lezzet katarken mangetout'u pişirmenin en iyi yoludur. Doğal tadı bastırmadan ince bir lezzet iması vermek için tereyağı ve yağ veya birleştirilmiş yağın bir kombinasyonunu kullanın. Mangetout'u eklemeden önce yağın kızartma tavasında veya wokta ısıtılmasına izin verin. Isıyı orta-yüksek tutun ve toplamı bir ila iki dakika boyunca sürekli karıştırın. Diğer mangetout pişirme yöntemlerinde olduğu gibi tatma, yaptıklarını belirlemenin en iyi yoludur. Karışık sebze kızartması için mangetout ekliyorsanız, soğan ve biber gibi pişirmek için daha uzun sürecek herhangi bir sebze ile başlayın ve yalnızca son birkaç dakika pişirme için mangetout ekleyin.
