Yemeklik kızartmalar kaybolmuş bir sanat haline dönüşüyor. Dana sığır eti ve domuz eti kızartmalarının boyut ve fiyatından korktuğu için, modern aşçılar genellikle daha küçük kesimler tercih ediyor. Yine de domuz eti kemiği kemik gibi bir tabak, resmi bir Pazar akşam yemeği için yalnızca kızartma ile değil, meşndeki aileleri ödüllendiren basit, yorucu bir yemek değil, daha sonra haftada sandviçler ve güveç için yeterli et kaldı. Modern kesimdeki domuz eti kızartması, eskisinden daha yağsız, nemliliği korumak için daha düşük sıcaklıklarda daha kısa pişirme süreleri gerektiriyor. Kızartmanın güvenli bir iç sıcaklığa ulaştığından emin olmak için bir et termometresine yatırım yapın. Kavurmadan kavurmadan önce kızartma, önemli değil, ekstra lezzet ve hassasiyet katar.
Günün Videosu
1. Adım
İstenirse kavurmadan domuz etini tuzlu suyla telef edin. Ekstra sağlamlık için bir kova veya stok yeri astarlayarak torbanızı hazırlayın. Kızartma torbasını suyla doldurun ve baharatları tazeleyin, ardından torbayı bağlayın ya da kapatın ve yaklaşık altı saat buzdolabında bekletin.
2. Adım
Domuz etini temizleme torbasından çıkarın ve iyice kurulayın. Oda sıcaklığına gelmesine izin vermek için 30 dakika bekletin ve fırını 450 ° F'ye kadar önceden ısıtın.
3. Adım
Kızartmayı, ne kadar yağ ve ne kadar yağ içerdiğini belirlemek için inceleyin. Doğal olarak mermerden yapılmış bir domuz eti kızartmasının fazla miktarda yüzey yağından arındırılması gerekir; yağ tabakasının altına bir bıçağı kaydırın ve yağın bir kısmını veya tamamını çıkarın. Yağsız bir kızartma yağının içinden 1/8-inç yüzey yağ tabakası tutmak gerekir ve yeterli miktarda yüzey yağına sahip değilse zeytinyağı kaplaması gerekebilir.
Basamak 4
İstenirse kızartmanın uzunluğu boyunca bir dizi dize daire sarın. Kızartma altındaki mutfak ipi veya sicim uzunluklarını kaydırın ve üste bağlayın. Genel olarak, kemiksiz ve taçlı kaburga kızartmaları bu adımı domuz eti kızartmalarından daha fazla gerektirir, ancak bazı aşçı domuz eti kızartmalarında domuz etinin düzenli şeklini korumak için kullanır.
Adım 5
Kurutulmuş baharat tercihinizle birlikte domuz eti kızartın. Tuz ve biber standart baharatlardandır ve biberiye veya adaçayı gibi kurutulmuş otları eklemeyi seçebilirsiniz.
Adım 6
Kızartma tenceresini kızartma kabının içine yerleştirin.
Adım 7
Domuz eti yoğurun. Soğutma soba üzerindeki büyük bir tavada yapılabilirken, fırında kızarma işlemi daha az tencere gerektirir. Domuz eti parçalamak için 25 dakika 450 derecelik fırına koyun.
Basamak 8
Isıyı 325 F'ye indirin ve domuz kızartmasını pişirmeye devam edin.ABD Tarım Bakanlığı'na göre, pounda 20-25 dakika pişirilmiş kemik içi rostoları hesaplamalısınız. Örneğin 5 pound'lık bir kızartma kabının pişirme süresi dahil olmak üzere toplam pişirme süresinin 100 ila 125 dakikası arasında olması gerekir.
Basamak 9
Kızartmanın boyutuna bağlı olarak kızartmayı 75 ila 100 dakika arasında 325 ° C'de pişirdikten sonra kontrol edin. Fırın kapısını açın ve kızartma kabının iç sıcaklığını kontrol etmek için fırın rafını birer birer çekin. Kızartma termometresini, kızartma alanına 150 ile 155 ° C arasında ulaşıp ulaşmadığını belirlemek için yerleştirin. Kızartma aletini bir fırın çatalıyla delinerek, meyve sularının temizlenip temizlenmediğini ve etin iyice piştiğini kontrol edin. Kızartma kabını en uygun iç sıcaklığa ulaştığında fırından çıkarın.
Adım 10
Kızartma kabını yaklaşık 10 dakika bekletin, daha sonra 160 ° F ila 165 ° F arasındaki bir son iç sıcaklığa erişmek için dahili sıcaklığı tekrar kontrol edin.
Adım 11
Kızartmayı rendeleyin, etin pembe değil beyaz olduğunu kontrol edin. Domuz etinin doğal meyve sularının ya da etin pembemsi bir tonda olduğunu gözlemlerseniz, meyve suları berrak olana kadar fırına geri koyun.
İhtiyacınız Olabilecekler
- Brining Malzemeler (isteğe bağlı):
- Büyük dondurucu veya gıda sınıfı plastik torba
- 2 galonluk kova veya stok noktası
- 1 galon su
- 1 fincan kaşer tuz < 1 fincan kahverengi şeker
- Büyük demet kekik, biberiye veya ada
- Tuz ve biber
- 1 yemek kaşığı. pembe veya kara karabiber
- Kağıt havluları veya temiz bez
- 3-5 lb. (isteğe bağlı)
- Pişirme rafı ile kavurma tavası
- Et termometresi
- Oyma bıçağı (isteğe bağlı)
- Zeytinyağı (isteğe bağlı)
- Pişirme raflı kavurma tavası
- Et termometresi
- Oyma bıçağı
- İpuçları
Kızartma kabını fırından çıkardıktan sonra kızartma tavasının altındaki birikmiş damlamlara erişebilmeniz için kızartma kabını kavurma tavasından kaldırın. Favori sosunuzu izleyin ve damlamaları birleştirin. Domuz yetiştirme aşamasının yanı sıra domuz eti 325 F gibi nispeten düşük bir sıcaklıkta kavrulursa daha fazla ihale edilecek. Fakat fırın sıcaklığı 200 F'den düşükse, zararlı bakteri tüketme riski taşırsınız.
- Uyarılar
