"papillotta" olarak telaffuz edilen "En papillot", orijinal olarak yapılan parsellerin içine sarılmış gıdaların pişirilmesi işlemini anlatan Fransız bir tekniktir kuzu derisinden ince parçalar - parşömen. Günümüzde, kağıttan imal edilen pişirme parşökü mevcuttur, ancak folyo ayrıca zor katlama tekniklerine duyulan gereksinimi ortadan kaldırırken, lezzet ve besin maddelerini kilitleme işini de üstlenmektedir. Dünyanın en popüler oyun balıklarından biri olan Gökkuşağı alabalığı, küçük mini fırında pişirilmek için kendine iyi gelir. Birçok Fransız pişirme tekniğinin aksine, "en papillote" basittir ve balı ilgilendiriyorsa hem mutfaktaki karmaşayı hem de geçen gece akşam yemeği için pişirdiklerini herkese hatırlatan kalan koku azaltarak ek avantajlar sunar.
Günün Videosu
Gökkuşağı Alabalığı ve Papillote
Adım 1
Fırını 350 ° F'ye kadar önceden ısıtın.
Adım 2
Filetoları yıkayıp patlatın kağıt havlu ile kurutun. Gökkuşağı alabalığı yakın göreli somon balığı gibi, kaba elleçleme ile kolayca hasar gören hassas ete sahiptir. Filetoları daldırmayın - soğuk su altında hafif bir durulama yeterlidir.
Adım 3
Zeytinyağını her iki yanda filetoya sürün.
4. Adım
Filetoları tuz ve biberle unlayın.
Adım 5
Her bir fileto, cilt tarafını aşağıya bir folyo tabakası üzerine koyun.
Adım 6
Dereotu yapraklarını filetoların üzerine yerleştirin, böylece eti kaplar, ancak pembe görünür haldedir. Ne kadar çok dereotu kullanırsanız, pişmiş filetredeki lezzetin yoğunluğu o kadar yüksek olur. Hafif bir dokunuşu tercih edenler için daha az şey daha fazladır.
7. Adım
Limon dilimlerini dereotun tepesine koyun. Limon suyu pişirme ile serbest bırakıldığında, filetoları limon dereotu lezzetiyle kaynatmak için dereotu örtüsünden damlar.
Adım 8
Folyoyu, filetolar tamamen kapalı olacak şekilde katlayın ve paketleri fırın kağıdına bırakın.
Adım 9
Fırın tabakasını fırına yerleştirin.
Adım 10
15 dakika veya tamamlanıncaya kadar pişirin. Filenin en kalın kısmına bir çatal koyduğunuzda ve hafifçe kıpırdarsanız, balık kolaylıkla pul yapmalı ve aynı soluk pembe renkte olmalıdır. Paketler açılmadan ve servis verilmeden önce eşit olarak dağıtıldığından emin olmak için paketlerin 5 dakika kadar dinlenmesine izin verin.
İhtiyacınız olan Şeyler
- Pişirme sayfaları
- Folyo
- 2 gökkuşağı alabalığı filetosu
- 1 yemek kaşığı. zeytinyağı
- 1 dilimlenmiş limon
- 1 demet taze dereotu
- Tuz ve biber tadı için
- Kağıt havluları
İpuçları
- "En papillote" tekniği mutfağın yaratıcılığını kolayca barındırır. "Gökkuşağı alabalığı ve papillotu" tarifi olan "French Dummies Pişirme", her pakete pişmiş sebzeler eklemenizi önerir. FCFD, sebzelerinizi özel olarak seçin ya da seçimlerinizin daha keskin olanlardan ne olursa olsun etkilenmesine izin verin, FCFD önerir.Aynı prensip otlar ve soslar için de geçerlidir. Dereotu, balık için standart tamamlayıcı bir lezzettir ancak kekik, biberiye ve silantro gibi diğer taze otlar da tek başına veya kombinasyon halinde kullanılabilir. Kaynaklar bölümünde alabalık filetolarının üst kısmını oluşturan kremsili bir yaban turbu yoğurt sosu için yazar / yemekçı Jamie Oliver'ın reçetesine bakın.
