Sitrik Asit ile Pişirmenin

C vitamini ile karıştırılmamalıdır, sitrik asit, ekşi tat alma özelliğine sahip, doğal olarak bulunan çeşitli bileşiklerdir meyveler, özellikle limon, limon ve portakal gibi narenciye ailesindendir. Ayrıca, bu meyve sularının beyaz bir kristal toz ekstraktıymış gibi de mevcuttur. Sitrik asit öncelikli olarak gıdalar ve içeceklerde tatlandırıcı veya sıkılaştırıcı bir madde olarak kullanılır, ancak ilaçlardan güzellik ürünlerine kadar herhangi bir alanda olabilir. Bazı durumlarda, bu bileşik bir koruyucu olarak da işlev görür. Sitrik asit ile pişirme nispeten basittir.

Günün Videosu

Adım 1

2 yemek kaşığı ekleyin. şişe limon suyunun veya ½ çay kaşığı Konserve edeceğiniz domateslerin her katı için toz halinde sitrik asit. Bozulmayı önlemek için sitrik asit, toplam pH seviyesini düşürürken domatesleri sağlam tutmaya yardımcı olacaktır.

Adım 2

1 yemek kaşığı serpin. taze limon suyu veya 1 çay kaşığı Konserve önce kesilmiş veya soyulmuş meyveler üzerinde sitrik asit tozu. Sitrik asit, elma ve armut gibi hassas meyvelerin oksidasyonunu ve kahverengileşmesini önlemeye yardımcı olur.

3. Adım Yemekten önce taze oyun eti üzerine 1 ons sitrik asit tozu ve 1 su çorbası solüsyonu püskürtün. Bu, herhangi bir mikroorganizma veya bakteri infestasyonu ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Et pişirirken lezzet için bir miktar sitrik asit ekleyebilirsiniz.

Basamak 4

Dokuyu düzeltmek için limon dilimini kalınlaştırıcı bir peynir sosuna sıkıştırın. Limon suyundaki sitrik asit, kalınlaşmadan sorumlu olan peynir ve diğer süt bazlı ürünlerinde doğal olarak oluşan bir süt proteininin kazein fonksiyonunu inhibe eder.

Adım 5

Deniz turşusu limon ve lime seafood ceviche için marine tabanı olarak. Bu meyvelerdeki sitrik asit, balık ya da deniz ürünlerindeki proteinin denatürasyona, pişmiş ete benzer opak bir görünüm kazandırmasına neden olur. Orkinos, mahi mahi, pisi balığı ve tarak gibi denizde bırakılan balıklar, marine miktarına bağlı olarak 15 ila 50 dakika sürer. Genel olarak, 32 onsluk deniz mahsulleri üç ila beş limon ve lime gerektirir.

Basamak 6

Ekşi çikolata ve çavdar gibi ekşi bir tada ihtiyaç duyan ekmekleri pişirirken sitrik asit tuz alternatifi olarak kullanın. Genellikle, tariflerde 1 çorba kaşığı yemek olmaz.

Uyarılar

Doğru pişirme yöntemleri yerine sitrik asit kullanmayın. Eğer ceviche yapıyorsanız, sadece çiğ tüketime yönelik taze deniz ürünleri satın alın.