Şili levrek, Patagoni diş balığı olarak da bilinir, esasen derinlerde bulunan büyük, beyaza yayılmış bir balıktır Antarctica ve Güney Amerika'nın uç arasındaki su. Bu ismi paylaşmasına rağmen, bu balık bas aileye ait değildir ve Birleşik Devletlerde avlanan levrekle aynı değildir. Şili levrek, kolesterol açısından düşük, protein ve omega-3 yağ asitleri bakımından zengin olmasına rağmen, daha küçük balık türlerine göre daha fazla cıva içermektedir. Izgara yaparken, Şili levrek filetolarının gevrek, katılaşmış dış cephesiyle sağlam bir şekilde pişmesini istiyorsunuz.
Günün Videosu
1. Adım
Bir gaz veya mangal kömür ızgarasını 325 - 375 derece Fahrenhayt arasında orta derecede ısıtın. Izgara zeytinyağı ile hafifçe kaplamak için bir barbekü fırçası kullanın.
2. Adım
Zeytinyağını, limon suyu, tuz, biber, kıyılmış sarımsak, baharatlar ve kıyılmış taze otlar gibi baharatları küçük bir kapta karıştırın. Her Şili levrek filetosunun her iki yanını karışımla örtmek için bir pasta fırçası kullanın.
3. Adım
Izgarayı her filetredeki alt yarısı beyaza, dış kısmı da katılaşana kadar doğrudan ızgaraya getirin ve 6 onsluk fileto için yaklaşık sekiz ila on dakika planlayın. Filetoları bir metal tarayıcıyla çevirin.
Basamak 4
Izgara filetolar sertleşinceye kadar ızgara, etin tamamı beyaz ve her iki taraf da eşit derecede kıvırılmalıdır. Balıkları ızgaradan çıkarın ve servis yapın.
İhtiyacınız Şeyler
- Barbekü fırını
- Zeytinyağı
- Tuz, biber, sarımsak, otlar, baharatlar veya limon suyu gibi çeşniler
- Küçük kase
- Pasta fırçası
- Şili levrek filetoları, çözülmüş
- Metal turner
İpuçları
- Düzgün pişirme sağlamak için eşit olarak 1 1/4 inç kalınlıkta olan Şili levrek filetosu seçin. Mümkün olduğunca, Falkland, Heard, McDonald veya Macquarie adalarından yakalanan uzun hatlı Chilean levrek satın alın, Monterey Körfezi Akvaryumu Deniz Ürünleri İzle'yi önerir. Bu lokasyonlarda avcılık çevre dostu bir şekilde yapılır.
Uyarılar
- Şili levrek az pişmiş servis yapmaya çalışmayın. Orkinos gibi balıkların aksine, Şili levreklerini iyice ızgaraya koymalısın. Doğal Kaynaklar Savunma Konseyi'ne göre, Şili levrek, cıva yüksek bir balıktır. Hamile ve emziren kadınlar, hamile kalmayı planlayan kadınlar ve küçük çocuklar ayda en fazla üç levrek Şili levrek tüketmelidir.
