Evinizin şekerindeki atomları yeniden şekillendirmek, daha yumuşak, daha kadifemsi, şeker kristalleşmesini kontrol etmek, bozulmayı geciktirmek gibi bir çok sorun gibi gelebilir ve lezzetli aromaları yoğunlaştırır. Şaşırtıcı bir şekilde, zorlu bir süreç değil: üç suşu ve birkaç dakika, şekeri moleküllerinin konfigürasyonunu sihirli bir şekilde fırınını şarkı söyleyecek şekilde değiştirmek için ısı ve bir katalizör kullanarak ev sakarozunu "tersine çevirmek" için gereken şeylerin hepsidir. İşte sağlıklı fırıncılar için önemli bir bonus: Tersine konan şeker şekerin güzelliğini artırıyor. Tersine şurup, şeker şekerinden yüzde 30 daha tatlıdır. Bu nedenle, karbondioksit tutan aşçılar, ters çevrilmiş eşdeğeri yerine koyarken, bir tarifte toplam şekeri kısaltabilir.
Günün Videosu
Adım 1
Tencereye eşit miktarda ekstra ince, granüle beyaz şeker, filtrelenmiş su ve küçük bir kaşık limon suyu ya da tartar kek koyunuz. Yuvarlanan kaynatmayı sağlamak için tavada bol miktarda bırakın. Birleştirmek için iyice karıştırın.
Adım 2
Gıda termometresini karışıma yerleştirin.
3. Adım
Fırını orta derecede ısıtın ve kaynatın.
Basamak 4
Pasta fırçasını suya batırın ve tavanın kenarlarındaki kristalize şekeri hafifçe fırçalayın. Fırında kristalleşmeyi önlemek için yaptığınız gibi pasta fırını suyla daldırmaya devam edin. Nihai üründe bir etkisi olmayacağı için karışıma ilave su konması konusunda endişelenmeyin.
Aşama 5
Daha fazla karıştırmadan, karışım 236 Fahrenheit'e ulaşana kadar ısıtın.
Adım 6
Tencereyi ızgaradan ızgaraya çıkarın ve sıkı oturan kapağı tencereye yerleştirin.
Adım 7 Oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Buzdolabında soğumaya başlamayın.
Adım 8
Soğuk olduğunda, cam saklama kabına dökün. Geniş ağız, yavaş akan şurubu ölçme kaşığı veya fincanı ile kolaylıkla erişebildiğinden, bir mason kavanozu bu amaçla iyi çalışır.
İhtiyacınız Şeyler
Filtrelenmiş su
- Ekstra ince beyaz şekerli şeker
- Tartere veya limon suyu kreması
- Sızdırmaz kapaklı reaktif olmayan tencere
- reaktif karıştırma kaşığı
- Gıda termometresi
- Pasta fırçası
- Trivet
- Cam kavanozu gibi cam saklama kabı
- İpuçları
