Güneybatı Birleşik Devletlerinde, mısır unu "masa" veya "hamur" olarak İspanyolca'da bilinir. Masa, bir gece kireç suyunun içine batırılmış mısırdan yapılır, kurutulur ve sonra öğütülür. Bu un, Latin yemeklerinde mısır ekmeği, tamales, empanadas ve diğer öğeleri yapmak için yararlıdır. Masa, bakkalınızın pişirme koridorunda kolayca bulunur; Bununla birlikte, doğru malzemeleri ve biraz sabrınız varsa evinizde kendi ev yapabilirsin.
Günün Videosu
Adım 1
3 litre su bir paslanmaz çelik tencereye boşaltın. Kireç bazı metallerle reaksiyona gireceğinden korozif olmayan bir saksı kullanmanız gerekir. Brülörü yüksekçe çevirin ve kireci sudaki çözmek için karıştırın.
2. Adım
Mısır ekleyerek suyun üzerine koyun ve kötüleşmiş olabileceğinden üste doğru yüzen mısırları çıkarın. Mısırı kaynatın ve ısıyı orta-düşük seviyeye indirin. Eğer tamales için lapa ihtiyacınız varsa 12 dakika ila 15 dakika mısır sıkıştırabilir veya ekmek ekimi yapıyorsanız iki dakika pişirin.
3. Adım
Tavayı ısıdan çıkarın. Eğer tamales yapıyorsanız, mısırdan bir saat kadar bekletin. Ekmeği yapıyorsanız, mısırınızı bir gecede suya batırarak bırakın. Tortilla masa, tamales için masa'dan daha ince olmalıdır ve ekstra ıslatma süresi, limonun mısıhı daha da kırmasına izin verir.
Adım 4
Mısırdan bir süzgeç içine boşaltın ve mısırını soğuk su altında yıkayın. Gövdeleri çıkarmak için mısırınızı ellerinizin arasına sürtün. Tüm gövdelerin çıkarılmış olduğundan ve mısır çekirdeklerinin sadece soluk beyaz içeriklerinde kaldığından emin olun, aksi halde tamaliniz veya tortilla kireç suları gibi tadacaktır. Gövdeleri atın.
Adım 5
Mısırınızı iki temiz havlu arasında bastırarak kurutun. Daha sonra, özel bir öğütücü, bir gıda değirmeni, yiyecek işlemci veya bir taş metate kullanarak mısır öğüt. Mısır ekmeği için masa için çok güzel taşlar veya tamales için kullanılan masa için kaba bir şekilde ezin.
6. Adım
Ekmeği veya ekmek ekmeği yapmak için hemen masa kullanın veya optimal tazelik için bir ile üç gün süreyle soğutun. Herhangi bir artıkınız varsa, folyoyla iyice sarın ve bir aya kadar dondurun.
Things to be
- 2 lbs. beyaz veya sarı alan mısır
- 2 yemek kaşığı. artı 2 çay kaşığı. 3 quarts su
- Uyarılar
