Pastalar genellikle ortada yükselir ve pastaya kubbe oluşturur. Bazı fırıncılar için çatlama da bir sorundur. Pastanın kubbeli, kırık alanını kesebilirken, karıştırma ve hazırlama aşamasında attığınız adımlar endişeyi azaltır veya ortadan kaldırır. Pasta pişirmeyle ilgili küçük bir deney, kendi fırınındaki keklerin nasıl pişirildiğini ve yükseldiğini etkileyen ince farkı anlamanıza yardımcı olur. Yaptığınız ayarlamalar, üstüne kubbe olmadan lezzetli bir pasta üretir.
Günün Videosu
Adım 1
Fırınının sıcaklığını bir fırın termometresi ile ölçün. Eşit ısı mı sağlandığını görmek için farklı bölgelerdeki sıcaklığı ölçün. Çok sıcak olan bir fırın pasta kubbesini daha hızlı ve çatlatır.
Adım 2
Fırını 325 dereceye ısıtın. Çoğu kek karışımı ve yemek tarifi 350 derece önerir, ancak düşük sıcaklık pastanın hızlı bir şekilde yükselmesine ve çatlamasına engel olur.
Adım 3
Malzemeleri tarifte veya kek karışımı kutusunda belirtildiği şekilde ölçün. Uygun olmayan miktarlar veya bileşen oranını düşürmek pastanın nasıl pişirildiğini etkiler ve yüksek bir merkezi veya çatlamaya neden olabilir.
Adım 4
Malzemeleri talimatlara uygun olarak karıştırın. Çatlamaya ve kubbeye katkıda bulunabilecek ekstra havayı getiren aşırı karıştırmadan kaçının. Fırında sıkışan hava kabarcığının serbest kalmasına yardımcı olmak için fırında pişirmeden önce doldurulmuş kek tavasına hafifçe tezgahın üzerine dokunun.
Adım 5
Pastanın etrafına pasta pişirmeye yardımcı olan özel fırın şeritleri yerleştirin. Şeritler, kek süsleme ekipmanı satan tekne ve özel mağazalardan temin edilebilir.
6. Adım
Püskürtme spreyi ile çiçek tırnağını püskürtün. Kek hamurunun ortasına, büyük, düz tarafı kek tavasının altına gelecek şekilde, kaba dokunana kadar bastırın. Bu, özellikle daha büyük keklerde yararlıdır çünkü çivi, kekin ortasına sıcaklığı iletir ve böylece eşit derecede pişirilir ve merkez bitmeden kenarların çatlamasını önler. Tepsiden pastayı çıkardıktan sonra çiçek tırnağını çıkarın.
Adım 7
Bir seferde birden fazla kek pişirirseniz, tencereler arasında en az bir inç bırakın. Tencerelere dokunmak pürüzlü pişirme yapabilir, kırılmış veya kubbeli keklerin şansını artırabilir.
8. Adım
Pastanın pişirme süresi sona yaklaştıkça yakından izleyin. Pastayı aşırı pişirme, çatlama riskini arttırır.
İhtiyacınız olan Şeyler
- Pişirme spreyi
- Çiçek tırnakları
- Pişirme şeritleri
İpuçları
- Fırın kapısını erken kapamaktan kaçının. Kapıyı çok erken açarsanız, pastanın düşmesine ve ters problem oluşturmasına neden olabilir. Pasta ortada yükseliyorsa, pasta üzerine temiz bir havlu koyun ve pastayı fırından çıkardığınızda hafifçe itin.Düzleştirmek için yüksek alana basmaya devam edin.
