Mojo sosunun süslü, keskin lezzeti, Karayipler'deki her tür et için, ancak özellikle Küba yemeklerinde domuz eti için kullanılır. Domuz rostoları veya lechon asada için mojo sosu, hem marine, pişirme sıvısı ve daldırma sosu olarak yaygın olarak kullanılır. Yavaş pişirme için, yavaş ocağınızın düşük ısı derecesinde pişirildiğinde son derece yumuşak hale gelen bütün domuz eti omzuna veya Boston poposuna benzer bir domuz omzunun kesilmesini isteyeceksiniz. Hazırlanan mojo sosunu Latince bakkallarda bulabilmenize rağmen, evde taze bir partiyi kırbaçlamak kolaydır.
Günün Videosu
1. Adım
Ekşi portakal suyunu zeytinyağı, sarımsak karanfilleri, kurutulmuş kekik, kimyon, kaşer tuzu ve taze kıyılmış karabiber ile karıştırarak mojo sosunu hazırlayın bir el karıştırıcı kullanarak bir karıştırma kabı. Her 1 fincan mojo sosu için yaklaşık 2/3 fincan ekşi portakal suyu ve 1/3 fincan zeytinyağı gerekir. Pürüzsüz olana kadar karıştır. Yavaş ocağında marine etme ve pişirme için yeterli mojo sosuna ihtiyacınız olacak.
Adım 2
Domuz eti kızartma torbasını büyük bir yeniden kapatılabilir torbaya koyun ve domuz etini tamamen kaplamak için yeterli mojo sos ile örtün. Çantayı kapatın ve kızartmanın buzdolabında gece boyunca marine bırakmasına izin verin. Geri kalan mojo sosunu buzdolabında ayrı bir kapta saklayın.
3. Adım
Yüksek sıcaklıkta bitkisel yağ ile kaplanmış derin bir tencereye ısıtın. Marine edilmiş domuz kızartmasını ilave edin ve kızartmayı dikkatli bir şekilde kaldırıp çevirmek için maşa kullanarak sıcak yağda kızartın. Bütün taraflar iyi kahverengene kadar koyun.
Adım 4
Domuz eti kızartmasını, saklanan mojo sos ile birlikte yavaş bir tencereye aktarın. Kızartmanın yarısına kadar erişmek için yeterli mojo sosu olmalıdır. Varsa, ekşi portakal suyu, tavuk suyu veya sudan birkaç sıçrama ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha lezzet için domuz eti kızartmasını eklemeden önce yavaş ocağın üzerine dilimlenmiş soğan ekleyebilirsiniz.
Adım 5
Yavaş ocağı kapatın ve domuz kızartma tabağı 8-10 saat boyunca düşük pişirin. Domuz eti hazır olduğunda çatalla kolayca ayrılmalıdır. Emin değilseniz, sıcaklığı kontrol etmek için bir et termometresi kullanın. Domuz eti ocakları iç sıcaklık 195 Fahrenheit'e ulaştığında son derece yumuşaktır. Dilimlenmeden önce en az 15 dakika dinlendirmek için domuz etini tabağa aktarın veya çekilmiş domuz eti için parçalayın.
İhtiyacınız Şeyler
- Zeytinyağı
- Sarımsak karanfil
- Kekik
- Kimyon
- Kosher tuzu
- Taze sıkılmış karabiber
- Ekşi portakal suyu
- Mixin kabı < El mikseri
- Büyük tencere
- Bitkisel yağ
- İpuçları
