Kahve karışımında yağ için tereyağı koymak, aksine öngörülebilir bir sonuca karmaşıklık ve karakter katar. Brownie karışımları, yağ ikameleri söz konusu olduğunda size enlem çok verir. Onları neredeyse kusursuz hale getirmek için yeterli dengeleyici ve emülgatör içerirler, ancak tuzsuz tereyağı kullanarak sodyum içeriklerine uyum sağlamanız gerekir. Tereyağın lezzeti nötr bitkisel yağdan daha fazla avantaj sağlar ve tereyağı beurre-noisette veya kahverengi-tereyağı sahnesine pişirerek bir adım ileriye götürebilirsiniz. Tereyag ile yer değiştirmesi pişirme sürelerini veya sıcaklığı etkilemez - sadece tat ve doku.
Günün Videosu
Adım 1
6 litre eritin tereyağında tereyağlı tencerede orta ateşte her bardak yağın dörtte üçü için kek karışımının yönünde. Tereyağın bir çubuğu 8 çorba kaşığı kapsamaktadır, bu nedenle ölçmenize yardımcı olması için tereyağı sargısının kademeli ölçeğini kullanın.
Adım 2
Tereyağı sık sık ısıtın ve katılar karamelize olana kadar pişirin. Butter, buerre-noisette aşamasına geldiğinde kahverengi bir kokulu aroma ve kahverengi bir renk geliştirir.
3. Adım -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Basamak 4
Tereyağını karıştırma kabına kek karışımı ve su ile birlikte ekleyin. Karıştırın, sonra yumurta ekleyin. Meyilliği karıştırın ve karışımın yönergelerine göre kekleri fırında pişirin.
Tuzsuz tereyağı
- Tencerede
- Karıştırma kabı
- İpuçları
