Süngerimsi, düz ve küçük deliklerle noktalı olan injera, hem Etiyopya'da hem de Eritre'de geleneksel bir Afrika püresi bulunur. Injera çeşitli et ve sebze güveçleri ile servis edilir ve yiyecek parçalarını elinizle toplayıp, aynı zamanda her Etiyopyalı ve Eritre yemeklerinin soslarını ıslatmaya yarar. Teff unuyla yapılan kısa bir fermantasyon periyodu ekmeği kendine özgü ekşi tat verir.
Günün Videosu
Makro Besinler
Tek bir porsiyon incir ekmeği 379 kaloriye sahiptir. Bir tencerede yağ ile pişirildiği için, servis başına yalnızca 0,2 gram olan en az doymuş yağa sahipken, porsiyon başına 1,2 gram yağ bulunur. İnjera pişirirken, hafif ya da sebze ya da üzüm çekirdeği yağı gibi hafif bir tatlandırıcı yağ kullanın. Tek bir porsiyon injera neredeyse hiç şeker ve yaklaşık 12 gram protein içeriyor.
Diyet Lifi ve Sodyum
Tek bir porsiyon injera 868 miligram sodyum ve 4. 2 gram diyet lifi içerir. Colorado Eyalet Üniversitesi'ne göre, Amerikalıların çoğu günlük diyetlerinde rutin olarak fazla sodyum ve yeteri kadar diyet lifi alıyor. Her gün sodyumun üst sınırı, 2, 300 miligram ancak 51 yaşın üstünde kalp rahatsızlığı olan veya Afrikalı-Amerikalı olan kişiler için sadece 1,500 miligram. Buna karşılık, 21 ila 38 gramlık diyet lifi, yetişkin erkekler ve kadınlar için günlük beslenme alım miktarıdır.
Teff'de Mineraller
Teje - incir yapmak için kullanılan küçük haşhaş tohumluk tahıldan - çeşitli besin maddelerinden zengin, sert koşullar altında büyümek - sel ve kuraklık, yüksek Rakımlar - birçok önemli vitamin ve mineral kaynağı. Teff'in çeyrek fincan porsiyonunda 3.68 miligram demir, 87 miligram kalsiyum, 206 miligram potasyum, 207 miligram fosfor, 89 miligram magnezyum ve porsiyon başına 1.75 miligram çinko bulunur. Tüm bu önemli mineraller, demir durumunda vücudunuza oksijen taşınması da dahil olmak üzere vücudunuza çeşitli işlevler kazandırır; Kalbinizin elektriksel faaliyetini sürdürmek; potasyum durumunda; ve çinko durumunda tadı ve kokusunu almanızı sağlar.
Teff Vitaminleri
Teff, B vitamini grubu ve vitamin A ve K vitamini bakımından zengindir. Teff'in çeyrek fincan porsiyonunda yaklaşık 0, 2 miligram tiamin, 0 13 miligram riboflavin, 1,6 miligram niasin ve 0,2 miligram B-6 vitamini. Aynı zamanda, 4 uluslararası A vitamini ve 0,9 mikrogram K vitamini vardır. B vitamini kompleksinin üyeleri, bağışıklık sisteminiz için destek sağlar ve karbonhidratların glikoz işlemesine yardımcı olur. A vitamini göz sağlığı için gereklidir; ayrıca doğal bir antioksidan olmanın yanı sıra, vücudunuzdaki gıdaları özümsediğinde veya egzoz dumanları gibi çevresel toksinler ile karşılaştığında vücudunuzu serbest radikallerin hasarından korur.Toksinler ve serbest radikaller hücre hasarına ve ölüme neden olabilir, bu da kalp rahatsızlığı ve kanser riskinizi arttırır. K vitamini pıhtılaşma için gerekli olan pıhtılaşma vitamini olarak bilinir.
