Dünya Sağlık Örgütü'ne göre demir eksikliği dünyadaki en yaygın beslenme eksikliği olarak düşünülür. Demir, vücudun tüm hücrelerinde bulunan ve çeşitli proseslere ayrılmaz bir mineraldir. Demir eksikliği, diğer semptomların yanı sıra zayıflık ve yorgunluk ile sonuçlanan çok az miktarda demirin bulunduğu bir durumdur. Tavuk ve sığır karaciğeri yüksek miktarda demir içerir. Günlük demir alımı önerilerini karşılamak için iyi kaynaklardırlar.
Günün Videosu
Demir İçeriği
Tavuk karaciğeri demirin en zengin kaynaklarından biridir; sığır karaciğeri iyi miktarda demir sağlar. 100 gr'lık kızarmış tavuk karaciğeri 13 mg demir veya günde yaklaşık yüzde 72 oranında bir değer içerir. 100 gr'lık bir dilim tavuk karaciğeri, 2.000 kalorilik bir diyetle hesaplanan, günlük olarak 11,6 mg veya 65 günlük bir diyet içeriyor. Buna göre "Calorie Lab. "Çiğ tavuk karaciğeri günlük 9 mg demir veya günde yüzde 50 değerinde 100 g içermektedir. Ham sığır eti, günde 4.9 mg veya 27 günlük demir değeri içerir. Kızarmış sığır etinden 68 gr'lık bir dil 4.4 mg veya 25 günlük demir değeri sağlar; "Kalori Laboratuarı" na göre 81 gr'lık kızarmış sığır eti günlük 5 mg veya 28 günlük demir değeri sağlar. “
Demir
Demir çeşitli vücut süreçlerinde anahtar rol oynayan diyet mineralidir. Demirin başlıca bir fonksiyonu, vücudun oksijen taşınmasını desteklemekte oynadığı role; Vücuttaki demirin neredeyse üçte ikisi hemoglobin bulunur. Hemoglobin, alyuvar hücrelerinde bulunan ve vücuda oksijen taşınan bir proteindir. Harvard Health Publications'a göre, vücuttaki belirli kimyasal reaksiyonlar ve amino asitler, nörotransmiterler ve hormonların üretimi için demir de gereklidir. Diyet demirinin iki şekli hayvansal kaynaklardan gelen heme ve bitki kaynaklarından gelen nonheme'dir. Tavuk ve sığır karaciğeri içinde bulunan formdaki demir olan demir dökme demir, kısmen demir yerine vücut tarafından daha kolay absorbe edilir.
Eksiklik
Dünyadaki yaygın bir sağlık problemi olan demir eksikliği, çoğunlukla demir eksikliği anemisine veya düşük seviyelerde demir bulaşmasına neden olur. Düşük diyet alımı, kan kaybı ve demir absorpsiyon sorunları nedeniyle ortaya çıkabilir ve yorgunluk, azalmış performans ve güçsüz bağışıklık sistemi gibi semptomlara neden olur. Diyet İlaveleri Ofisi'ne göre gebe ve menstrüel kadınlar ile çocukların demir eksikliği geliştirme riski en yüksek seviyededir. Demir takviyeleri sıklıkla demir eksikliği tedavisi için reçete edilir.
