10 yaşındayken, muhtemelen brokoli'nin sizin için "iyi" olduğunu düşündünüz, hatta sevmeyi sevmediniz bile. Düşük karbonhidratlı ya da hiç karbonhidrat içermeyen beslenme destekçileri arasında özellikle agresif diyet pazarlama kampanyaları, brokoli gibi geleneksel "sağlıklı" gıdaların sağlık ve kilo kaybı yararlarını sorguladı. "İyi" bir karbonhidratın ne olduğu ve "kötü" bir karbonhidratın tartışılması sizi şaşkın bırakmış olabilir, özellikle de çaylak dieterseniz.
Günün Videoları
Beslenme Merkezi
Karbonhidrat içermeyen az sayıdaki savunuculara rağmen, neredeyse hiç kimse brokoli'nin karbonhidratın "kötü" bir kaynağı olduğu konusunda öneri bulunmuyor. En kötü karbonhidratlar besin içeriğine sahip olmayan ya da hiç beslenmeyen basit şekerlerdir. Bunun bir örneği soda. Brokoli esasen kompleks karbonhidratlar ve diyet lifidir. Brokoli'nin de önemli bir besin içeriği vardır. Bu nedenle, Dr. Jonny Bowden, doktor ve klinik beslenme uzmanı, "Dünyadaki 150 Sağlıklı Besinler" kitabında, yiyebileceğiniz en iyi gıdalar arasında brokoli listeliyor. Brokoli, kanserojenleri nötralize ederek kanserle mücadele eden güçlü fitokimyasallar olan izotiosiyanatlardan zengindir. Tek bir fincan brokoli, 288 mg potasyum, 43 mg kalsiyum, 81 mg vitamin C, vitamin A, folat, magnezyum, fosfor, beta-karoten ve lutein içerir; bu da gözlerinizin korunmasına yardımcı olur.
Low Glycemic Index
Brokoli'nin sağlıklı besin maddeleri ile dolu olduğunu çoğu kişi biliyor olmasına rağmen, brokoli'nin "iyi" veya "kötü" karbonhidrat olup olmadığı konusundaki karışıklık kan şekerinizi etkilemekle birlikte ortaya çıkmaktadır ve insülin düzeyleri. "Kötü" karbonhidrat olarak kabul edilen gıdalar kan şekerinizi ve insülin seviyenizi hızla ve önemli derecede yükselterek yağ depolamaya neden olur. Bu gıdalar genellikle yüksek miktarlarda rafine edilmiş veya işlenmiş karbonhidratlara sahiptir. Taze brokoli, rafine edilmiş veya işlenmiş karbonhidratlara sahip değildir. Glisemik indeks, bir yiyecek veya içecekten ne kadar hızlı kan şekerinizi yükselteceğini ölçen bir ölçektir ve genellikle "iyi" ve "kötü" karbonhidratları ayırmak için kullanılır. Brokoli, kan şekeri üzerinde önemli bir etkisinin olmayacağını gösteren glisemik indeks üzerinde çok düşük bir skora sahiptir.
Low Glycemic Load
Bowden, glisemik indeks iyi ve kötü karbonhidratları ayırmada kullanışlı bir araç olmasına rağmen, glisemik yükün daha iyi bir referans olduğunu açıklıyor. Glisemik yük, glisemik indeksi ve yiyeceklerin porsiyonunda kaç karbonhidrat bulunduğunu hesaba katar. Havuç gibi bazı gıdalar glisemik indeksi yüksektir ancak kan şekeri miktarınızı önemli ölçüde yükseltmezsiniz çünkü porsiyon başına fazla karbonhidrat içermezler. Glisemik yük, bir gıdanın "iyi" veya "kötü" karbonhidrat olup olmadığını daha doğru olarak değerlendirir.Düşük glisemik yüke sahip gıdalar, kan şekeri düzeylerini yükseltmeyen "iyi" karbonhidratlardır. Ham brokoli 40'ı aşkın bir glisemik yüke sahiptir.
Buy Organic
Bowden bakkalınız onu satarsa organik brokoli satın almanızı önerir. 2003 yılında, kâr amacı gütmeyen bir tüketici koruma ve araştırma organizasyonu olan Environmental Working Group'un, sağlığınıza zarar verebilecek pestisitlerle kontamine olması muhtemel 12 gıdada brokoli listelediğini belirtti. Organik brokoli bu zehirli kimyasallarla muamele görmez.
Besleyici faydalar, düşük glisemik indeks ve düşük glisemik yükle, brokoli'nin sağlık ve zindelik hedeflerinizi kesinlikle engellemeyecek sağlıklı "iyi" bir karbonhidrat olduğundan emin olabilirsiniz.
