Etiyopya genellikle açlık ve malnutrisyon ile ilişkilendirilir, ancak geleneksel mutfaklar dikkate alınmaya değer. Etiyopya'da pek çok kişi yetersiz beslenir ve yetersiz beslenmesine rağmen, bu besinlerin besleyici olmadığı anlamına gelmez. Aslında, Etiyopyalı yemeklerin çoğunun besin yoğunluğu ve yağ oranı düşüktür. Otantik Etiyopyalı yiyecekleri aramaya değer, çünkü besleyiciliğe ilaveten, başka hiçbir yerde bulamayacağınız bir lezzet ve derinlik de vardır.
Günün Videosu
Hububat Esaslı
![]()
-> Etiyopya'da büyüyen Teff. Fotoğraf Kredi: derejeb / iStock / Getty Images
Tahıllar Etiyopya diyetinin başlıca dayanak noktalarından biridir. "Yemek Işık" dergisi için yerli Etiyopyalı bir yazı olan Marcus Samuelsson, Teff'in birçok Etiyopyalı yemek hazırlamak için kullanılan bir tahıl olduğunu söylüyor. Teff çoğu yemekle yenen süngerimsi ekmek türü olan injera'yı yapmak için kullanılır. Genellikle güveçleri toplayıp yenilebilir gümüşü gibi yapmak için kullanılır. "Etnik Yemek Lover's Companion" adlı kitabın yazarı Eve Zibart'a göre teff, etiyopya diyetinin besleyici bir parçası haline gelen demir içermektedir. Lifli olan yulaf, arpa, darı ve sorgum, Etiyopyalı diyette belirgin olan ek tahıllardır.
Sebzeler ve Bakalilar Yıldızlardır, Çok Fazla
->
![]()
Mercimek, Etiyopya mutfağında başlıyor. Fotoğraf kredi: studiocascella / iStock / Getty Images
Mercimek, en yaygın Etiyopyalı gıdalardan biridir ve genellikle bir çeşnilik olarak kullanılır, Zibart notları. Mercimek, lif, protein ve demir açısından yüksektir ve aynı zamanda yağ oranı düşüktür. Geleneksel Etiyopyalı diyet, lif, potasyum, A vitamini, K vitamini ve folat sağlayan çeşitli sebzeleri içerir. Bunların arasında lahana, lahana, domates, havuç, patates ve karnabahar vardır. Sauteed collard yeşilleri gomen kitfo olarak adlandırılır ve demir ve elyaf bakımından zengindir. Patlıcan ve tatlı patates de bazı Etiyopya yemeklerinde görülür. Etiyopyalılar genellikle et veya sebze güveçleri ile servis edilen wat denilen sosu hazırlamak için iyi bir C vitamini kaynağı olan kırmızı soğanı kızartır. Bazı wat tarifi de baharatlı biber ve sarımsak içerir. Yer fıstığı da birkaç Etiyopya tarifine eklenir ve protein ve kalp açısından sağlıklı doymamış yağların iyi bir kaynağıdır.
Et Kıttır
->
![]()
Etiyopya kırmızı tavuk dolması. Fotoğraf Kredisi: Paul_Brighton / iStock / Getty Images
Et pahalı olduğundan geleneksel Etiyopyalı diyetlerde, özellikle kırsal alanlarda yaşayan insanlar için belirgin bir yere sahip değildir. Tibs, bir porsiyon etin genel adıdır ve çoğunlukla sebzelerle servis edilir. "Etiyopya'nın yazarı Philip Briggs'e göre, kuzu ve keçi Etiyopya diyetinde en popüler etler.Domuz eti baharatlı biberlerle inceltilmiş ince kıyılmış sığır etlerine kitfo deniyor ve protein ve demir tedarik ediyor Etiyopya'nın göl kıyılarında balıklar geleneksel diyette de yer alıyor "dedi. Etiyopya eti yemekleri diyetlerine demir, çinko ve B-12 vitamini verir.Ancak düşük et tüketimi ortalama Batı diyetine göre daha az doymuş yağ alır ve kalp rahatsızlığı riskini azaltır.
Ek Etiyopyalı Gıdalar
->
![]()
Bir pazardaki biber Fotoğraf Farkı: Guenter Guni / iStock / Getty Images < Sıcak soslar Etiyopyalı tariflerin ortak bir parçasıdır, Zibart, bu sostanlarda kullanılan baharatlı biberler Etiyopya diyetine az miktarda C vitamini ekler; bu da kesinlikle bir fayda sağlar çünkü birçok Etiyopyalı çok fazla meyve yemez Süt ve bal da geleneksel Etiyopyalı gıdalardır ve süt, iyi miktarda kalsiyum sağlar. daha az yaygındır, ancak yenildiğinde Etiyopya diyetine protein eklerler. Yumurta sık sık kahvaltıda yumurta yemi ile birleştiren ve çoğunlukla balla kaplanan fatira adlı bir çanakta yenilir.
