Çok sıcak dökme demir tava bile ızgara, bir kömür ızgara biftek çoğaltamaz ve ev kullanımı için yapılan çoğu broyler ticari kuzenlerinin sıcaklıklarına yaklaşamaz. Aslında, ızgarada veya tavada pişirilmiş olsun olmasın, fırında bıçakları bitirmek, iyi nedenlerden ötürü her yerde güzel restoranlar için standart çalışma usulüdür. Soba ocağınızı ve fırını birlikte kullanmanız, restoran tarafından hazırlanan bıçakların mükemmel bir şekilde serinletilmesine ve hassasiyetine neden olur.
Günün Videosu
Ekipman Envy
Ticari branş kalitesinde ekipman harika biftek yapmak için gerekli değildir. Gaz ve elektrik aralıklarının avantajları vardır. Bir gaz üstü genellikle daha yüksek bir ısı elde eder, ancak bir elektrikli fırın daha eşit bir şekilde ısı kullanır. Elektrikli bir fırınla eşleştirilmiş bir gazlı üst yakıt ikili yakıtlı bir yakıt yelpazesi, pişirme biftekleri için ideal bir seçenektir ancak yalnızca kesinlikle gerekli ekipman parçaları kaliteli bir dökme demir tava ve çeşitli ısı kaynağı güvenilir olduğu için.
Biftek Seçimi ve Hazırlanması
Ne kadar kesmiş biftek varsa, en az 1 inç kalınlığında fakat 2'den daha az olan sürekli mermer bifteklerden birini seçin. Pişirmeden yaklaşık bir saat önce, buzdolabından biftek alın ve oda sıcaklığına kadar ısınmalarına izin verin. Soğutulmuş biftekleri doğrudan ısının üzerine koymak, pişirme etkisini engeller ve eşit olmayan şekilde pişirilmiş bifteklere neden olur. Her iki taraftaki bıçakları tatmak için tuz ve biber ile rahatça hazırlayın.
Soba Üstünde Başlıyor
Fırını 450 Fahrenheit'e kadar önceden ısıtın. Fırın hazır olduğunda, yağ hafifçe dumanlanıncaya kadar hafifçe yağlanmış bir dökme demir tavada orta-yüksek ısıda ısıtın. Tavaya tereyağı ekleyin. Tereyağı eriyip köpük azaldığında bifteklerinizi ekleyin. Bifteklerinizin kalınlığına bağlı olarak, her iki tarafta 2 ila 3 dakika boyunca iyice karamelli hale gelene kadar onları yaklaştırın.
Fırında Sona Erilir
Şarabın bıçakla önceden ısıtılmış fırına aktarılması. Soba üstündeki bıçakları bitirmenin aksine, fırına aktarmak, ideal noktada pişirmeyi durdurarak bardağın iç kısmını yakmadan yanmaya devam etmesini sağlar. Bifteklerin kalınlığına bağlı olarak, orta derecede seyrek doneness için en fazla 7 dakika sürmelidir. Bifteklerini fırından çıkarın ve servis yapmadan önce yaklaşık 5 dakika boyunca gevşek alüminyum folyo ile kaplanarak dinlenmelerine izin verin.
