Eğer şimdiye kadar Kore yemekleri denediyseniz, muhtemelen kimchee veya kimchi yemişsinizdir. Fermente edilmiş baharatlı lahana tarafı, genellikle sarımsak, sirke, biber ve tuz ile hazırlanır ve hemen her Kore yemekleriyle servis edilir. Kalitede düşük, besinler dolu ve hatta bazı sağlık sorunları için riskinizi düşürebilir, bu nedenle yemeklerinize lezzet katmak için çekinmeyin.
Günün Video
Fermente Gıdaların Özellikleri
Kimyon gibi fermente gıdalar probiyotik olarak adlandırılan sağlıklı bakteriler içerir. 2013'de "Mother Earth News" gazetesinde yayınlanan bir makaleye göre bakteriler fermantasyon işlemi sırasında yiyecekleri biraz parçaladığından fermente olmamış gıdalardan daha kolay sindirilmeye eğilimliler. Sauerkraut, miso, maya ekmeği, bazı turşu türleri, yoğurt, kefir ve kokuşmuş yaşlı peynirler fermente gıdaların diğer örnekleridir.
Düşük Kalorili, Düşük Yağlı, Düşük Karbonlu
Pişmiş yumurta veya çorba üzerine kimchi ekleyin, bunu fırında patates veya bir burgerin üzerine koyun veya lezzet için pirinç veya erişte ile karıştırın bu gıdalar çok fazla yağ veya kalori eklemeden. Kimchi'nin 1/2-fincan porsiyonunda sadece 1 kalori, 0,2 gram yağ, 1 gram protein ve 1 gram lif içeren 3 gram karbonhidrat bulunur.
Vitamin Zengin Viand
Bir kimchi porsiyonunu yerseniz, gün için vitamin gereksinimlerini karşılamaya çok daha yakın olursunuz. 1/2-fincan porsiyon, günlük A vitamini değerinin yüzde 58'ini, DV'nin yüzde 60'ı C vitamini için, yüzde 11'i de folat için sağlar. Sağlıklı görüş ve bağışıklık fonksiyonu için A vitaminine ihtiyacınız var. C vitamini bir antioksidan görevi görür ve kolajen oluşturmak için çok önemlidir ve folat hücre bölünmesi ve DNA oluşturulması için gereklidir.
Kalp Sağlığı Hipotezi
Kimi, 498 miligram ile sodyumda yüksek olmasına rağmen DV'nin yüzde 21'inde bazı kalp sağlığı faydalarına sahip olabilir. Kimyasal madde tüketimi, Mart 2013'te "Journal of Medicinal Food" da yayınlanan bir araştırmaya göre, kan şekeri seviyelerinizi, toplam kolesterolünüzü ve düşük yoğunluklu lipoproteini veya kötü kolesterol seviyelerini düşürebilir. Düşük sodyumlu bir versiyon için tercih edin. Kimchi ve kan basıncında artış riskineceksin, Ağustos 2012'de "Beslenme Araştırma ve Uygulama" nda yayınlanan bir çalışmayı önerir.
