Mikrodevre yemeklerin sizin için kötü olduğunun ortak bir yanlış kanıtı var, çünkü mikrodalgalar besin maddelerini yok eder veya mikrodalgalar kendilerini bir şekilde sağlıksız bir hale getirir. Mikrodalgalar - tüm pişirme yöntemleri gibi - yiyeceklerin vitamin içeriğini az miktarda azaltırken, mikrodalgaya giden yiyeceklerin geleneksel olarak pişirmekten daha sağlıklı olabileceğini göstermektedir.
Günün Videosu
Mikrodalga Fırınlar
Mikrodalga fırınlar, yiyeceklerinizdeki bileşiklerden (özellikle su molekülleri) titreşime neden olan enerji dalgaları yayarak yemek pişirir. Titreşimli su molekülleri birbirine sürtünerek sürtünme yoluyla ısı üretir. Bu işlem, onları birlikte ovduğunuzda ellerinizin sıcaklaştığını hissettiğinizle benzer. Ortak sözdizimi mikrodalgaları nükleer radyasyonla ilişkilendirirse de - mikrodalgaya tabi tutulma gıda bazen "nuking" olarak adlandırılır - mikrodalga teknolojisi hakkında nükleer bir şey yoktur.
Makro Zehirleyici Maddeler Üzerindeki Etki
Mikrodalgamızı yemenin, en ufak makro besin maddelerinin (proteinler, karbonhidratlar ve yağlar) kalorik içeriğini veya sağlıklılığını etkilememesi. Tüm ısıtma yöntemleri, mikrodalgalar dahil, denatür proteinler. Denatürasyon, proteinleri işlevsiz hale getirir, ancak yediğiniz gıdalardaki proteinlerin işlevine bağlı kalmazsınız - aslında, mideniz aynı denatüre edici etkiye sahiptir. Denatüre proteinler hiçbir şekilde besin değerlerini düşürmez.
Mikrobesinlikle Etkisi
Vitaminler vücut hücrelerinin sağlıklı kalmanız gereken hassas mikrobesinlerdir. D. Zhang ve meslektaşları, "Yemek Kimyası" bilim dergisinde 2004'te yayınlanan bir makalede pişirme, yiyeceklerinizin vitamin içeriğini az bir seviyeye indiriyor. Zhang, tüm pişmiş gıdaların çiğ gıdaya göre daha düşük olduğu - çünkü bu sebzeler için özellikle doğrudur - aynı beslenme yararını elde etmek için ham eşdeğerinden biraz daha pişmiş bir yemek yemenin gerekli olduğunu belirtiyor.
Mikrodalganın Faydaları
Genel olarak, bir gıda maddesinin vitamin içeriği artan pişirme süresine bağlı olarak azalır. Bu nedenle, pişirme yöntemine bakılmaksızın - daha kısa süreler pişirilen yemekler, orijinal vitaminleri daha fazla pişmiş yemekten daha fazla içerir. Dr. M. Schnepf ve meslektaşlarının 1994 Gıda Kalitesi Dergisindeki bir çalışması, mikrodalga fırınlı sebzelerin geleneksel olarak pişirilmiş sebzelere göre daha fazla vitamin içeriği bulundurduğunu kaydediyor; çünkü mikrodalga fırınlar yiyecekleri aynı derecede daha kısa sürede pişiriyor.
