Paleo diyet takipçileri, paleolitik çağ öncesindeki erken insanın önerilen diyet modelini taklit etmeye çalışırlar. Bu diyet öncelikle et, deniz ürünleri, fındık, tohumlar, nişastasız sebzeler ve meyvelerden oluşur. Tipik Paleo diyeti, protein ve lif açısından yüksek, karbonhidratlarda düşük, yağda orta ve yüksektir. Tahıl tahılları, genellikle Paleo diyetinden dışlanan yiyecekler arasındadır. Quinoa tahıl benzeri olduğundan, ancak teknik olarak bir tane değil, Paleo diyetinde bir seçenek olup olmadığını merak edebilirsiniz.
Günün Videosu
Quinoa Beslenme
Quinoa, pürüzsüz bir hububat olarak kabul edilir çünkü pişirilir ve tahıllar gibi yenilir ve beslenme profili benzerdir; Ancak, teknik olarak, quinoa bir tohumtur. Purdue Üniversitesi'ne göre, protein ve mineralleri içerir ve son derece besleyici kabul edilir. Buna ek olarak, quinoa tüm amino asitleri (protein yapı taşları) içerdiğinden eksiksiz bir proteindir. Kalsiyum, fosfor, magnezyum, potasyum, demir, bakır, manganez ve çinko buğday ve mısır gibi diğer bazı tahıllardan daha yüksektir.
Tahıllar ve Yalancı taneler üzerindeki paleo duruşları
Paleo Diyetinde yer alan "paleo diyeti" kitabında paleo hareketinin kurucusu Loren Cordain tahıl taneleri ve tahıl benzeri tohumlar quinoa, karabuğday ve amaranth "altında yemek yiyecek." Kaçınılması önerilmesinin bir nedeni, tahılların genellikle yüksek glisemik olması ve kan şekerinde artışa neden olabilmesidir. Başka bir sebep ise, kinoa gibi tahılların ve sahte tanelerin, saponinler gibi besin önleyici bileşikler içeriyor olmasıdır. Saponinler sabun benzeri özelliklere sahip oldukları için, Cordain, bağırsak duvarı geçirgen hale geldiğinde gıda parçacıklarının kan dolaşımına geçmesine neden olan bir durum ortaya çıkararak inflamasyona ve sızdıran bağırsağa neden olabileceğini kuramsallaştırır.
Bilimin söylediği
Gelişmekte olan araştırmalar, kinoadan saponinlerin iltihaba neden olduğu fikrine ters düşmektedir. Araştırmacılar, saponinlerin kuinoadan inflamatuar etkisini inceledi. Cordain'in teorisinin aksine saponinlerin anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğunu ve enflamasyon sürecinde yer alan ve sitokinler olarak adlandırılan proteinleri bastırarak inflamasyonu azalttığını tespit ettiler. Araştırmacılar, kuinoa saponinlerin iltihabı önlemek ve tedavi etmek için fonksiyonel gıda bileşenleri olarak yararlı olabileceği sonucuna vardı. Sonuçlar, "Food Science Dergisi" nün Nisan 2014 sayısında yayınlandı.
Bir Tane Alternatif Olarak Quinoa
Paleo diyetini takip eden bazı kişiler, tahıl alternatifleri olarak quinoa ve diğer yalancı taneleri yerler. Cordain, kitabında mutlaka hayatınızın sonuna kadar tahıllardan ve yalancı tahıllardan kaçınmanız gerektiğini söylemediğini vurgular ve tahıl yemek seçimi bireysel olanı ifade eder.Quinoa, glisemik ölçekte, nişastasız sebzelerden daha yüksek olabilir, ancak 53 GYA'sında hala düşük glisemik kategoriye girmektedir. GI değeri 55 veya daha düşük gıdalar düşük glisemiktir.
