Hidrojene yağlar konusunda giderek artan bir kamuoyu endişesi duyan bazı gıda şirketleri, sözde daha sağlıklı ayçiçek yağı kullanıyor. Bununla birlikte, bazı şirketler hidrojene ayçiçeği yağı kullanırken, bazıları hidrojene edilmemiş olarak kullanmaktadır. Küçük bir bilgi ile, hidrojenlenmiş ayçiçeği yağları ile olmayan hidrokarbon yağları arasındaki farkı anlayabilirsiniz.
Günün Video
Hidrojenlenmeyi Anlama
Hidrojenasyon, gıda üreticilerinin sıvı bitkisel yağlara hidrojen ilave ederek oda sıcaklığında katı kalacak bir ürün oluşturabileceğini 1950'lerde ilk geliştirdiği kimyasal bir süreçtir. Ayçiçek yağı üreticilerin margarin ve sebze bazlı kısaltmalar ürettiği için hidrojene geçecek birçok yağdan sadece biriydi. Hidrojenleme ile ilgili sorun, trans yağlar üretmesidir. Kötü LDL kolestrol düzeylerini arttırırken bu yağlar iyi HDL kolesterol seviyelerini düşürür.
Saf Ayçiçek Yağı
Genel olarak, bir şişede saf ayçiçek yağı alıyorsanız, hidrojen olmaz. Gıda üreticilerinin yağları hidrojenleştirmelerinin nedeni, oda sıcaklığında onları sağlamlaştırmaktır, doğal sıvı hallerinde satmayı planladıkları yağların hidrojene edilmesine gerek yoktur. Saf ayçiçek yağı, tereyağdan ve domuz yağıdan daha iyi bir seçimdir; bitkisel esaslı yağların hayvan temelli yağlardan çok daha kalp-sağlıklı çok-doymamış yağları vardır.
Ayçiçek Yağı İçeren Ürünler
Saf sıvı ayçiçek yağı hidrojene edilmemiş olsa da, ayçiçeği yağı içeren ürünler için her zaman geçerli değildir. Mevcut gıda etiketleme yasaları, imalatçıların trans yağlarını diğer yağlardan ayrı olarak listelemesini gerektirir. Bununla birlikte, yüksek sesle "0 gram trans yağ" olduğunu beyan eden gıda etiketlerine güvenmeyin. Önerilen bir porsiyon 0,5 g'dan daha az yağ içeriyorsa, FDA üreticinin sıfıra indirmesine izin verir. Bunun yerine, maddeler etiketine bakın. "Kısmen hidrojenlenmiş ayçiçeği yağı" veya "hidrojene ayçiçeği yağı" listeleniyorsa, ürün trans yağ içerir.
Alternatif Yağlar
Saf, sıvı ayçiçek yağı tereyağı ve domuz yağı gibi hayvan temelli yağlar için sağlıklı bir yedektir. Bununla birlikte, ayçiçek yağı orada sadece sağlıklı yağ değildir. Küçük bir çeşitlilik için, salatalara tepsi veya ekmek daldırmak için yüksek kaliteli zeytinyağını deneyin, fırında kızartma için sebze sote etmek için yüksek ısı pişirme için kanola yağı ve fırında kızartma için yalancıyağı yağ.
