Teff, Etiyopya'ya özgü bir çardır ve tohumu bir tahıl gibi pişirilebilir veya un yapmak için öğütülebilir. Glutensiz, teff pişmiş mallarda kullanılan buğday ununa alternatif olarak kullanılabilir. Fildişi, ten rengi ve koyu kırmızı-kahverengi gibi çeşitli renklerde. Teff önemli miktarda besin içerir ve herhangi bir diyet için olumlu bir katkı sağlar.
Günün Videosu
Nitelikler
Teff tahıl küçücük. Aslında, adı "kaybolmuş" demektir, yani eğer yere düşersen, sonsuza dek kaybolur demektir. Evde öğütmek neredeyse imkansızdır, bu yüzden zaten zemin hazırlamak en iyisidir. Pekmezli benzeri bir tatlılık ile yumuşak bir tada sahiptir ve pişmiş ürünlerin dokusunu ve besin kalitesini artırabilir. Teff bir ot değildir, bir tane değildir ve dolayısıyla gluten içermez.
Beslenme
Teff, tahıldan tahıldan 9 kat daha fazla buğday ve 5 kat daha fazla kalsiyum ve potasyum sağlar. Una ¼-fincan porsiyon 113 kalori ve sadece 1 g yağ içeriyor. Teff un, ¼ bardak 4 gr elyaf ve kalsiyum için önerilen besin desteğinin% 5'i ve demir için% 13'ü sağlar.
Pişirme Hususları
Pişmiş ürünlere çok fazla teff un eklenmesi onları cesur ve kuru hale getirebilir. Glutensız olarak pişirilirken, glütensiz bir fırın karışımının bir parçası olarak teff ununu kullanın. 5 bardak tatlı beyaz sorgum ununu 2 fincan teff unu, 2 fincan patates nişastası ve 1 fincan tapyoka unu ile karıştırın. Ekmek, kekler ve ruloların buğday ununa alternatif olarak bu pişirme karışımını kullanın.
Geleneksel Kullanım
Tefli un Etiyopya'da yaygın olarak kullanılmaktadır ve sığır besleme ve tahılın püresi içine pişirilmesi için kullanılır. Etiyopya yemeklerinin çoğuna eşlik eden injera olarak bilinen yassı ekmeğin ana maddesi. Yemek yiyenler, yemeklerini yıkamak için süngerimsi krep kullanırlar.
