Kalp rahatsızlığı ABD'de epidemik oranlara yaklaştığında, sağlık uzmanları, hastaları risk faktörlerini egzersiz ve kolestrol ve doymuş yağlar açısından düşük bir diyetle azaltmaya çağırıyor. ABD Tarım Bakanlığı, yüksek kolesterol veya kalp hastalığınız varsa, günlük kolesterol alımını 300 miligramın altında veya 200 miligram altında tutmanızı önerir. Karides de dahil olmak üzere bazı deniz ürünleri, önemli miktarda kolesterol içeriyor olmasına rağmen, istiridyeler kolesterol bakımından oldukça düşüktür.
Günün Videosu
Temel Bilgiler
Kolestrol, istiridye, insanlar ve diğer hayvanlar tarafından üretilen mum benzeri bir maddedir. Vücudunuz kolesterol üretir, sağlıklı hücreler kurmanız, vitamin D ve hormon üretmeniz ve diğer işlevleri düzenlemeniz gerekir. Vücudunuzun temel işlevleri için daha fazla kolesterol kullanması durumunda fazla kolestrol kan dolaşımınızda kalır ve koroner arter hastalığı, kalp yetmezliği, kalp krizi ve felçler geliştirme riskinizi artırır.
Kolesterol İçeriği
Tek bir porsiyon istiridye veya yaklaşık 12 küçük istiridye, günlük limitinizin üçte birinden azını temsil eden 80 miligram kolestrol içerir - orta miktarda kolesterol. Bu miktarı perspektif içine koymak için büyük bir yumurtanın 186 miligram kolesterol, yarım kızartılmış tavuk göğsü 82 miligram, yüzde 80 yağsız sığır eti ile yapılan 3 ons hamburgerin 77 miligram olduğu düşünülmelidir.
Baharat
Buğulanmış istiridyeler için çeşniler üzerinde denize gitmek kolaydır, ancak bilge seçimler eklenen kolestrolü sınırlayabilir. Limon suyu, şarap ve sarımsakların hepsi kolestrol içermez, bu nedenle bunları rahatça ekmek suyosuna ekleyebilirsiniz. Bununla birlikte, tereyağı, bir çorba kaşığı içinde 31 miligram kolestrol içerir. Düzleştirilen buğulanmış istiridere 3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyerek, toplam kolestrol içeriği 173 miligrama veya önerilen günlük limitin yaklaşık yüzde 87'sine yükselir.
Yanılgı Kısıtlamaları
Birçok kişi kızartılmış istiridyelerin buğulanmış istiridyelerden daha yüksek olduğunu düşünse de, fark çok az. Bir fast food restoranında taçlı ve kızartılmış istiridye servis edilen 3/4 fincan, 87 miligram kolesterol içerir, sadece 7 miligram buğulanmış versiyondan daha fazladır. Kolestrol hayvansal bir üründür çünkü kızarmış istiridyeleri kaplamak için kullanılan buğday unu, kolestrol içermez ve genel kolesterol sayısını azaltır. Bununla birlikte, buğulanmış istiridyelerine 3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı eklerseniz, bir düzineden fazla buğulanmış istiridye grubunuz kızarmış istiridyelerin kıyısında iki kat fazla kolesterol içerir. Bununla birlikte, kızarmış istiridyeler, buğulanmış istiridyelere göre daha fazla doymuş yağ içerirler - zararlı kan kolestrolünü arttıran yağ türü - bu nedenle buğulanmış istiridyelerden daha fazla kan kolesterol düzeyiniz üzerinde bir etkiye sahiptirler.
