Siyah ve yeşil zeytinlerin beslenme özellikleri neredeyse aynıdır. En büyük besin farklılığı sodyum içeriğidir - yeşil zeytinler siyah zeytinlerin yaklaşık iki katı kadar sodyum içerir. Renk farkı, öncelikle zeytinyağının yetiştirilmesindeki olgunluğuna bağlıdır, ancak işleme yöntemlerinden de etkilenir.
Günün Fısıtı
Yeşil Zeytin Hakkında
Yeşil zeytinler olgunlaşmadıklarında hasat edilir. Bir lye çözeltisine batırılır, daha sonra paketlenmeden önce altı ila 12 ay boyunca bir tuzlu su çözeltisi içinde fermente edilir. Yeşil zeytinler genellikle çekirdeksizdir ve genellikle pimientos, badem, sarımsak veya soğan ile doldurulur. İspanya'dan peynir doldurulmuş manzanilla zeytinleri ABD'de yaygındır. Önerilen porsiyon miktarı 15 gram veya beş orta boy zeytin.
Siyah Zeytin Hakkında
Siyah zeytin ağaçta olgunlaşmasına izin verilir. Ayrıca, doğal acıları süzmek için bir lye çözeltisi ile ıslatılmış, daha sonra tuzlu suyla ıslatılmışlardır. Siyah zeytin büyüklüğüne göre derecelendirilir. 15 gram servis altı küçük, beş orta, dört büyük, üç ekstra büyük veya jumbo, iki devasa, bir süper devasa, 2 çorba kaşığı dilimlenmiş veya 1-1 / 3 çorba kaşığı doğranmış siyah zeytin içeriyor.
Besin Değerleri
15 gram yeşil zeytinyağı 20 kalori, siyah zeytin 25 kalori içerir. Kalori, esasen yağdan oluşur - 2 gram toplam yağ, 0'dan az 5 gram doymuş veya çoklu doymamış yağ ve 1,5 gram kalp-sağlıklı tekli doymamış yağ. 0,5 gramdan az protein, 1 gram karbonhidrat, 0,5 gram lif ve bir porsiyonda hiçbir kolestrol veya trans yağ içermez. Önerilen porsiyon miktarı, sadece vitamin ve minerallerin - vitamin E için günlük değerin% 2'sini ve vitamin A'nın ise% 1'ini içeren az miktarda vitamin ve mineral içerir.
Sodyum
