Sizin İçin Çok Fazla Kapsaisin mi?

Biberli baharatın çoğunluğu kapsaisin adı verilen bitki bileşiğinden kaynaklanmaktadır. Kapsaisin varlığının en belirgin göstergesi, sıcak biberiye dokunduğunuzda veya yediğinizde cildinizde veya dilde ürettiği yanma, karıncalanma hissi. Kapsaisin bir takım sağlık yararları ile ilişkiliyken, fazla miktarda sindirim sisteminiz tahrişe neden olabilir.

Günün Video

New York Üniversitesi Langone Tıp Merkezi, kapsaisin'in yiyeceklerde yaygın olarak kullanılan miktarlarda güvenle kullanılabileceği görüşündedir. Kırmızı biber kullanan bilimsel araştırmalara genellikle günde yaklaşık 2. 5 gram acı biber ilave maddesi eklenmiştir - bir jalapeño biberinin sekizde biri ile dörtte biri arasında. Kapsaisin içeren bir tıbbi tedavi olan Cayenne takviyeleri günde üç kez günde 0 ila 5 gram arasında güvenle tüketilebilir, ancak bunlar yemeklerden önce alınmalıdır. Bazı acı biberlerin diğerlerinden daha spicier olduğu için farklı biberlerin içerdiği kapsaisin seviyeleri değişir. Biber ne kadar sıcak olursa, daha fazla kapsaisin olur. Ancho biberleri veya hafif jalapeños gibi hafif hafif biber, daha az capsaicine sahip olacak, ancak baharatlı gıdalar tüketmeye alışkın olanlar tarafından daha kolay tolere edilebilir. Sıcak biber, Güneydoğu Asya ve Karayip mutfaklarında yaygın olarak bulunan Tayland kuş gözü biberi ve habanero biberi içerir.

Yaygın Yan Etkileri

Kapsaisin yemek, üzgün mide ve karın ağrısı gibi bazı yan etkilere neden olabilir. Bazı durumlarda, aynı zamanda ishal, terleme, kızarıklık, burun akması ve gözyaşı gibi durumlara neden olabilir. Kapsaisin'i düzenli olarak tüketirseniz, mide tahrişine neden olabilir. Kapsaisin, mide ağrısına benzer duygular üretir, ancak fiili hasara neden olduğunun bilimsel bir kanıtı yoktur.

Olası Sindirim Sistemi Sorunu

Kapsaisin, sindirim sisteminizdeki mukoza astarının tahrişine neden olduğundan, yüksek düzeyde kapsaisin alımının kusma ve mide bulantısına yol açabileceğini, özellikle de baharatlı kullanmadığınızda gıdalar veya bir kapsaisin hoşgörüsüzlüğünüz var. Benzer şekilde, ya mide ekşimesi ya da ülserlerden muzdarip olursanız, yüksek ya da orta düzeyde kapsaisin tüketirseniz semptomların şiddeti artabilir ancak mide yanması ya da ülsere neden olmaz.

Diyetinizdeki Kapsaisin Artışı

Kapsaisin için toleransınızı artırmak, çok baharatlı yiyecekler yediğinizde daha az yan etki yaşamanız anlamına gelebilir. Baharatlı gıdalar hiç kullanılıyorsa, sadece hafif baharatlı biberle başlayın, örneğin pasilla chilies. Hafif biber, hafif bir sansasyon ve genellikle bir tabakta karşılama meyvesi verir. Ayrıca tohumları ve damarları - biberin içindeki beyaz kısmı - çıkararak biberdeki ısıyı azaltabilirsiniz - çünkü bu parçalar en yüksek kapsaisin konsantrasyonunu içerir.Son olarak, doğal mango salsasına sıcak biber ekleyerek gibi doğal olarak tatlı ya da ekşi gıdalarla birleştirerek biber alımınızı hafifletin. Mangoldan gelen şeker ve limon suyunun ekşisi biberin tadını değiştirecek. Asit, şekerlemelerin doğal meyve verme ve parlaklığını artırır; şeker ise ısılarını yumuşatmaya yardımcı olur.