Beyaz ekmeğin pürüzsüz dokusu ve hafif tadı yetişkinler ve çocuklar arasında popüler bir seçim olmasını sağlar. Beyaz ekmek vitaminler ve mineraller içeriyor olmasına rağmen, ekmek yapmak için kullandıkları beyaz unu zenginleştiren üreticiler, diyet lifi eksikliği ve beyaz ekmeğin tetiklediği kan şekeri tepkisi, tam tahıllı ekmeğe göre daha az sağlıklı bir seçim olmasını sağladı.
Günün Video
Üretim
Üreticiler beyaz un kullanarak beyaz ekmek üretir. Tüm unlar buğday ya da başka hububat tohumu ile başlar, ancak beyaz un üretmek için tahıllar kepekler ve mikrop olarak bilinen iki dış tabakayı çıkarmak için öğütülür. Bu iki dış tabaka, vitaminler, mineraller ve diyet lifi de dahil olmak üzere besinlerin çoğunu içerir. Beyaz ekmek yalnızca tahılın endospermini kullandığından, doğal olarak daha az besin içerir. Çoğu beyaz un ve beyaz ekmek, vitaminler ve bazı minerallerle zenginleştirilmiştir ya da takviye edilmiştir, ancak beyaz ekmek daha sağlıklı hale getirme çabası kısa düşer.
Gıdalar
Ticari olarak üretilen bir dilim beyaz ekmek yaklaşık 66 kalori içerir. Beyaz ekmek, bazı B vitaminleri, demir, kalsiyum ve folik asit için iyi bir kaynak oluşturuyor ancak sadece üreticiler bu besinleri una eklediğinden dolayı. Beyaz ekmek çok miktarda tiyamin içerir. Ayrıca riboflavin ve niasin gibi diğer B vitaminleri de sağlar. Bu üç suda çözünen B vitamini vücudun yiyecekleri parçalamasına ve enerjisine dönüştürmesine yardımcı olur. Beyaz ekmek, zenginleştirici işlem nedeniyle tam tahıllı ekmeğe oranla, aslında B-9 olarak da bilinen daha fazla folik asit içerebilir. Folik asit gebe kadınlarda sinir tüpü kusurlarını önlemeye yardımcı olur. Beyaz ekmek aynı zamanda güçlü kemik ve diş için gerekli olan iyi bir kalsiyum kaynağı ve sağlıklı kırmızı kan hücrelerinin oluşumunu destekleyen demir olarak hizmet eder.
Diyet Lifi
Beyaz ekmek çok önemli bir besin ögesi içermez - diyet lifi. Diyet lifi, bağırsaktaki enzimlerin parçalanamayacağı bitki kökenli bir gıdanın parçasıdır. Tam tahıllı ekmek, diyet lifi için iyi bir kaynak olarak kullanılır ve yaklaşık üç kat daha beyaz elma lifi sunar. Mozaffarian ve diğerleri tarafından yürütülen çalışmalar ve dergisinin "American Medical Association'ın Dergisi" nün Nisan 2003 sayısında yayınladığı diyet lifinin tüketilmesinin Amerika Birleşik Devletleri'ndeki önde gelen ölüm nedenleri olan kalp rahatsızlığı riskinizi azaltabileceğini göstermektedir. Ekmek adasında alışveriş yaparken dikkatli olun - Artık tek başına renkle ekmek seçemezsiniz. Tüm kahverengi ekmeklerde tam tahıl bulunmaz ve bazı beyaz ekmeklerden daha az besin sağlayabilir. Bazı beyaz tahıllar içerdiğinden, beyaz ekmeğin tamamı lif içermez. Her zaman bileşen etiketini okuyun ve "bütün tahıl" içeren ekmeği seçin."Geçmişte karbohidratlar basit veya karmaşık olarak sınıflandırıldı.Karışık karbonhidratlar arasında patates ve ekmek gibi nişastalı gıdalar bulunan basit karbonhidratlar meyveler ve masa şekeri gibi şekerli yiyecekler içeriyordu.Karmaşık karbonhidratlar" daha iyi "kabul edildi "Çünkü sizin için, vücudun onları parçalaması daha uzun sürüyor" Ancak karmaşık karbonhidratların tümü vücudun içindeki aynı reaksiyonu tetiklemiyor ve daha ayrıntılı bir sisteme ihtiyaç duyuluyor.Gliksemik endeks karbonhidratları, kan şekeri düzeylerini nasıl etkilediğine göre sıralamaya koyuyor. ekmek, diğer gıdaların ölçüldüğü bir kontrol gıda maddesi olarak kullanılır Beyaz ekmeğin kan şekeri düzeylerinde hızlı artışa neden olan glisemik indeks üzerinde yüksek olduğu anlamına gelir Glisemik indeksi yüksek gıdalar yemek kronik hastalık riski ile ilişkilendirilir şeker hastalığı ve kalp hastalığı gibi.
