Rafine çavdarın aksine, bütün tahıl çavdarının öğütülmesi ve kepeği öğütme yoluyla çıkartılamaz. Tüm tahılın doğal olarak bulunan vitaminleri, mineralleri ve diğer besin maddelerini içerir. Bu nedenle, bütün tahıl çavdar, rafine edilmiş çavdar veya diğer öğütülmüş tanelerden daha iyi bir lif kaynağıdır ve bu nedenle, diğer bütün tahıllarla aynı faydaları sunar.
Günün Videosu
Açıklama
Çavdar buğdaya benziyor, ancak tane daha uzun ve gri-yeşilden sarı-kahverengiye değişiyor. Çavdar tipik olarak diğer tahıllardan daha derin ve daha güçlü bir tada sahiptir ve çavdardan yapılan ekmekler, çavdar gluteninin elastikiyetinin azalması nedeniyle sıklıkla daha yoğun ve kompakttır.
Whole Grain Çavdarının Avantajları
Tüm tahıl çavdarını ve diğer diyet lifi kaynaklarını içeren bir diyet, inme, kalp hastalığı, diyabet, bazı kanserler ve diğer sağlık sorunları riskinizi azaltabilir. Yüksek lifli gıdalar ayrıca, daha uzun süre dolgun hissetmenizi sağlayarak kilo verme veya azaltmaya yardımcı olur, böylece yemeklerde yemek yemeyi ve öğünler arasında atıştırma dürtüsünü azaltır. Tahıl çavdarının tek yararlı içeriği lif değildir; araştırmacılar lignanlar, antioksidanlar, fenolik asitler ve bitki tahıllı gıdalarda fitoöstrojenlerin yararlı etkilerini araştırıyorlar.
Dikkat Edilecek Hususlar
Tüm çavdar tohumu içermez ve mümkün olduğunca fazla lif almanızı sağlamak için çavdar ürünleri satın almadan önce gıda etiketlerini dikkatlice kontrol etmeniz gerekir. MayoClinic. com, bileşen listesinin tepesine yakın olan tahılları listeleyen ürünleri seçmeyi ve sunum başına en az üç gram lif içeren ürünler satın almayı önerir. Tam tahıllı çavdar öğeleri, Whole Grains Council'e göre, içerik listesinde çavdar meyvelerini de listeleyebilir.
