Kabak, İtalyan yemeklerinde yaygın olarak kullanılan çeşitli yazlık kabak çeşitleridir. Bazı tariflerde aslında "İtalyan balkabağı" olarak bahsediliyor. Bununla birlikte, yaz balkabağının diğer çeşitlerine bazen de İtalyan balkabağı denir. Pek çok gıda fabrikasında olduğu gibi kabak, yaz squash ve İtalyan squash isimleri de aynı anlamda gelişmiştir ve özellikle kesin değildir.
Günün Video
Summer vs. Kış Kabak
Yaz kabak çeşitleri kabak, patty tava, sarı crookneck ve sekiz top squash içerir. Özellikle kabak ve sarı balkabağına bazen "İtalyan balkabağı" denir. Yaz kabağı nispeten ince ciltli olma eğilimindedir ve çiğ veya pişmiş olabilir. Kış kabak çeşitleri, kabaklar, meşe palamudu squash, delicata kabak, spagetti kabak ve kabak squash içerir. Onları yemeden önce pişirmelisin. Çorba ve güveçte harika, ya da sadece kavrulmuş ve tereyağı ya da kaliteli zeytinyağı ile tadını çıkarıyorlar.
İtalyan Tarifler
Çok basitten komplekse kabak aralığı kullanan İtalyan tarifleri. Bir basit, geleneksel İtalyan tarifi kabak, zeytinyağı, domates, sarımsak ve maydanoz veya fesleğen gibi taze otlar ile karıştırılarak hazırlanır. Diğer İtalyan kabak tarifi, kış kabaklarını domates sosu ve peynir ile birleştirir. Bazı tariflerde kabak bitkisinin çiçeği veya kabak çiçekleri kullanılır. Kabak hafifçe sote edilmiş ve makarna, otlar ve peynirlerle atılmış olabilir; fırınlanmış ve kızartılmış; veya otlar ve zeytinyağı ile atılmış ve kavrulmuş.
Geçmiş
Her ne kadar yemek pişirmek için sıklıkla kullandığımız yaz ve kış kabakları Batı yarımkürede yerli olsa da, Birleşik Devletlerde popüler olmadan önce Avrupa yemeklerinin ayrılmaz bir parçası haline gelmişlerdi. Kabak olarak bildiğimiz yaz kabak çeşitliliği ilk kez 18. yüzyılda İtalya'da yetiştirildi. Amerika Birleşik Devletleri'ne göç eden İtalyan göçmenler tohumluk taşıdılar ve 20. yüzyılın başında Amerikan topraklarında kabak ve diğer kabak çeşitlerini ekmeye başladılar ve özellikle California'da karlı tarım işlerini kurdular.
Etimoloji
Kabak için İngilizce kelime, İtalyanca'da "kabak" veya "kabak" anlamına gelen "zucca" sözcüğünden geliyor. Kabak sadece "küçük balkabağı" anlamına gelir. Kabak yetiştiriciliğinde ve popülerleştirilmesinde İtalyan aşçılarının ve çiftçilerin oynadığı önemli rolü, neden İtalyan adının yaz su balığı ile değiştirilebileceğini açıklıyor.
