Japonya, son derece yüksek bir mide kanseri oranına sahiptir ve Kore'nin gerisinde kalmaktadır. Ortalama olarak, Japon prevalansı 100, 000 sakin başına yaklaşık 60'tır. Japan Cancer Society, 2007'de her üç ölümden birinde mide kanserine atfedildiğini bildirdi. İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra 50 ila 60 000 kadar Japon her yıl bazı kanser türünden öldü. Japonya'daki mide kanseri için prevalans o kadar yüksekti ki, araştırmacılar, Asya mutfaklarında benzerliklerin bulunduğu epidemiyolojik nedenini bulmayı amaçladılar. Beslenme eğitimi, tarama ve erken tespiti sağlamak için yapılan hareketler önlemedeki başlıca kaynaklardır.
Günün Videosu
H. Pylori
Tüm mide kanserlerinin yaklaşık yüzde 70 ila 90'ı Helicobacter pylori veya H. pylori enfeksiyonu ile başlar. H. pylori bakterileri yıkanmamış veya az pişmiş gıdalar veya kontamine içme suyu ile yayılır. Ulusal Sindirim Hastalıkları Bilgilendirme Takas Merkezi'ne göre, enfekte bir kişi enfekte el yıkama ve enfekte fekal maddeye maruz kalma veya kusma ile enfekte olmayan biriyle temasa girdiğinde enfeksiyon oluşur. H. pylori'nin aynı temasta bulaşan bir enfekte kişinin tükürüğünde bulunduğu düşünülmektedir. Enfekte olmak, peptik ülser oluşturabilir ve tedavi edilmediğinde kanserleşebilen mukozal astarın hasar görmesine neden olabilir.
Tuz
Japon diyeti tuzlanmış gıdalarda karakteristik olarak yüksektir. Tuzlu yiyecek tüketimi, artmış mide kanseri riskinin önde gelen nedenlerinden biridir. Birleşik Devletler, Japonya, İsveç ve Hollanda arasındaki birçok klinik çalışmada Japonya, 10 yıllık bir kanser tarama takibinde erkeklerde ve kadınlarda yüksek riskler gördü. "Dünya Gastroenteroloji Dergisi", Japon grubunun genel olarak daha yüksek tuz içeriğine sahip olduğunu ve daha az taze meyve ve sebze tükettiğini önermektedir. Araştırmacılar ayrıca, mide kanseri için genetik, yaşam tarzı ve çevresel faktörlere bağlı ek eğilimlerin olabileceğini belirtti.
Koruyucular
Nitratlar ve asitleme koruyucuları Japonya'da yaygın olarak kullanılır. "British Journal of Cancer" gazetesinin haberine göre, kimchee gibi yiyecekleri turşuda bırakan koruyucuların kullanımı mide kanseri prevalansını artırıyor. Nitratlar erişte ve et yemekleri için kür ve tadlandırmak için kullanılırlar. Fermantasyon ve asitleme sürecinin etkileşime girdiğine inanılıyor, zayıf bağışıklık ve daha yüksek kanser insidansı ile bağlantılı düşük C vitamini oranlarında önemli bir rol oynuyor.
Füme Gıdalar
Bir zamanlar, gıdalar için sigara içme süreci, tadın korunması için bir yöntemdi ve soğutma öncesi bozulmayı önledi. İşlem, soğutmadan önce Japon diyetinde bir zorunluluk haline geldi.Daha sonraki kuşaklar, tütsülenmiş et ürünlerini hazırlamaya ve tüketmeye devam etmiştir. Mount Sinai Tıp Merkezi'ne göre, nişastalı erişte yüksek ve diyet lifi açısından taze meyve ve sebze yemeyen bir diyet, muhtemelen Japonya'da mide kanserlerine katkıda bulundu. Olumlu bir gelişmede, 2007 sonrası mide kanseri vakaları düşüş eğilimindedir.
