Geleneksel Japon diyeti standart Amerikan diyetinden daha farklı olamazdı. Japon dana lifleri, taze balık, pirinç, soya, sebze, meyve ve yeşil çay içerirken, Amerikan besini kırmızı et, kümes hayvanları ve tuz veya şeker eklenmiş yüksek işlenmiş gıdalara dayanıyor. Paris merkezli Ekonomik İşbirliği ve Kalkınma Örgütü'ne göre Amerika Birleşik Devletleri, dünyadaki ikinci en sadık ulus, yalnızca Meksika'ya ve ABD nüfusunun yüzde 28'inin obez olduğu düşüncesindeydi. Öte yandan Japonya, önde gelen ekonomiler arasında en düşük obezite oranından birine sahip ve yüzde üç oranında.
Günün Videosu
Geleneksel Japon Diyeti
Geleneksel bir Japon evinde pişirilen yemek, somon veya uskumru ızgara balık parçası, kahverengi pirinç bir kase, kaynatılmış sebze, küçük bir kase miso çorbası, yeşil çay ve bir parça meyve. Japonlar Amerikalılar kadar iki kat daha fazla balık tüketirler ve çoğu yemek pilavla servis edilir. Soya, tofu, edamame, miso ve soya sosu şeklinde olup, patlıcan, lahana, brokoli, karnabahar ve lahana gibi sebzeler de bir zımparadır. Yosun, nori ve wakame de dahil olmak üzere, diyetin diğer ana bileşenidir. Fuji elmaları, persimenler ve mandalina tipik olarak tatlı için servis edilir. Kısımlar küçük olma eğilimindedir ve birçok Japon yemeği dolmadan önce yemeyi bırakır.
Standart Amerikan Diyeti
SAD olarak da bilinen ya da daha çok Batı diyeti olarak da bilinen standart Amerikan diyeti büyük oranda hayvansal ürünler ve işlenmiş gıdalar üzerine kuruludur. Diyet yüksek kalorilerdedir ve doymuş yağ büyük boyutlu kısımlarda servis edilir. Süt, peynir ve dondurma gibi süt ürünleri, sığır eti ve kümes hayvanları gibi göze çarpmaktadır. Yazar Naomi Moriyama'ya göre, "Japon Kadınlar Yaşlı Olmayın veya Yağ Alma" konusuna göre, ortalama bir Amerikalı her yıl 60 kilo sığır eti yiyor ya da ortalama bir Japonunkinin üç katı sığır eti yiyor. "Tahıl, makarna, çerez gıdaları ve pişmiş ürünler de dahil olmak üzere oldukça rafine edilmiş tahıllar, SAD'nin önemli bir bileşenidir ve sıklıkla önemli bir sodyum veya ilave şekerler kaynağıdır.
SAD
'un Sağlıkla İlgili Sonuçları
1980 yılından beri, Birleşik Devletlerde obezite prevalansı yetişkinlerde iki katına çıktı; bunun nedeni büyük oranda yüksek kalorili, beslenme yetersiz Batı diyetinin giderek yerleşik bir yaşam tarzı. Amerikalılar beside daha yüksek ve kalorisinde daha az olan tahıl, sebze ve meyveleri orta düzeyde tüketirken, bu gıdalar diyetin temelini oluşturmaz. Sonuç olarak, Amerikalılar obezite, kanser, böbrek hastalığı, kalp hastalığı, inme, Tip 2 diyabet, gastrointestinal bozukluklar ve yüksek kolesterol ve kan basıncı insidansına daha yüksektir. Tersine, balık vurgulayan ve süt ve et tüketimini minimumda tutan bitki temelli diyetleri tüketen nüfus, bu kronik hastalıkların ve koşulların önemli ölçüde daha düşük bir insidansını yaşıyor.
Dikkate Alınan Hususlar
II. Dünya Savaşı'ndan sonra Japonya birçok Batılı gıdaların benimsenmesini içeren bazı Batı yaşam tarzlarını emmeye başlamıştır. Japonlar, ekmek, dondurma, çörekler, hamburgerler, patates kızartması ve pizza gibi Amerikan diyetinde yer alan yüksek kalorili, yüksek yağ içerikli yiyecekleri tüketmeye devam ediyor. Ancak, Moriyama'ya göre, bölümler "Japon ölçekli değil, Amerikan boyu" dır ve bu gıdalar, günlük yemeklerden ziyade ara sıra yapılan bir muamele.
Yine de artan sayıda Japon şekerli tahıl sütüyle birlikte diğer rafine edilmiş karbonhidratlar ve hayvan proteinlerini tüketme alışkanlığını benimsedi. Sonuç olarak, 1950'den 2000 yılına kadar, bir Japon çocuğun ortalama boyu ve inşaatı yüzde 12 arttı. Buna göre "Culture Smart! Japonya. “