Glutensiz bir diyette buğday, arpa ve çavdar sınırları dışındadır. Alternatif olarak, teff ve amaranth gibi "alternatif" taneler yemeye yönlendirilebilirsiniz. Durum buğdayının eski bir akrabası olduğu için Kamut bu alternatiflerin arasında değildir. Kamutla yapılan hububat, ekmek ve fırın ürünleri glütenden oluşur.
Günün Videoları
Çölyak Hastalığı
Otoimmün durumda çölyak hastalığı olan insanlar, buğday arpası ve çavdarın bir proteini olan gluteni yiyemezler. Çölyak hastalığınız varsa, gluten alımında ince bağırsağın villusuna hasar gelebilir, böylece beslenme yetersizliği, sindirim sistemi rahatsızlığı ve uzun vadeli sağlık sorunları ortaya çıkar. Temmuz 2009'da yayınlanan "Gastroenteroloji" dergisinde yapılan bir araştırmada, çölyak hastalığı tanısı konmamış kişilerin ölüm riskinde dört kat artışı olabileceği bildirildi. Durumunuzu yönetmenize yardım etmek için yalnızca buğdaydan değil, kamut gibi buğday akrabalarından kaçının.
Kamut
Kamut, Horasan buğdayının bir markasıdır. Kamut glutensiz değildir, ancak glüteni tüketen insanlar için buğday için yüksek proteinli bir alternatiftir. Sadece 1 gr yağ ile pişirilmiş 1/2 fincan porsiyon başına 6 g protein sağlar. Kamut, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve hastalıkla mücadeleye yardımcı olan bir antioksidan olan bir selenyum kaynağıdır.
Gluten Etkileri
Çölyak hastaları için, kamut ya da diğer herhangi bir üründeki gluten miktarı önemli değildir. En küçük parça semptomları ortadan kaldırır ve bağırsaklara zarar verebilir. Çölyak hastalığını tedavi etmenin tek yolu, kamut gibi glüteni içeren tahıllardan tamamen kaçınmaktır.
Dikkat Edilecek Hususlar
Çölyak hastalığı tanısı yerine gluten intoleransı nedeniyle glütensiz bir diyet uygularsanız, kamut'u diğer buğday türlerinden daha kolay sindirebilirsiniz. Bununla birlikte, doktorunuz glutensiz bir diyet izlemenizi emrediyorsa, diyetinize kamut eklemeden önce ona danışın. Glut yiyebilirseniz, kamut'u buğday veya arpa için bir alternatif olarak düşünün. Fırında pişirilmesi için tahıl, pilav veya öğütülmüş un olarak kullanılabilen hafif tatlı bir lezzet sunar.
