Asya'da ortak bir lezzet olan soya sosu, birkaç ay yaşlandırılmış tuzlu tatlı fermente sos. Kikkoman, soya sosunun beş tattan oluştuğunu söylüyor: tatlı, ekşi, tuzlu, acı ve umami - soya ve buğday, sostaki iki içerik, farklı proteinlere ayrıldığında ortaya çıkan bir lezzet. Web sitesi, soya sosunun sadece dört bileşen içerdiğini iddia ediyor: soya fasulyesi, buğday, tuz ve su. Beşinci bileşen, aspergillis, mantar türü, soya sosu oluşturan fermentasyonu aktive eden Koji kalıbı üretmek için eklenir.
Günün Videosu
Beslenme
Soya sosu, her yemekte sadece 10 kaloriyi içeriyor. HAYATINA GÖRE. com MyPlate, 2 g proteinten gelir. Protein g başına 4 kalori içerdiğinden 1 yemek kaşığı. Çoğunluğu soya fasulyesinden gelen proteinten sekiz kalori sağlıyor. Günlük protein gereksiniminizin% 4'ü, günde 2.000 kaloriye dayanan alımı temel alır. Karbonhidrat ve yağ miktarları sıfır olarak listelenir, sos sadece her ikisinin de minik miktarlarını içerebilir.
Soya fasulyesi
Soya fasulyesi, baskın kadın hormonu olan östrojene benzer etkilere sahip olan izoflavon içeren baklagillerdir. Soya fasulyesi de iyi protein kaynağıdır. Bir öğünün bir parçası olarak daha büyük miktarlarda yenildiğinde, soya fasulyesi, kolesterol düzeylerini düşürmeye yardımcı olabilir. Bununla birlikte, tek bir porsiyon soya sosu yapmak için kullanılan soya fasulyesi sayısı azdır.
Buğday
Soya sosu, ufak miktarda buğday kavrulur ve fermantasyon sürecine yardımcı olmak için ezilir. Buğday alerjisi olan veya gluten intoleransı olan insanlar soya sosundan kaçınmalıdır. Kikkoman son zamanlarda buğday alerjisi olanlara soya sosu üretmeye başladı. Pirinçle yapılır.
Sodyum
Kiklodan soya sosunda, porsiyon başına çok miktarda sodyum bulunur - 920 mg veya maksimum günlük sodyum alımınız 2, 400 mg olan yüzde 38'dir. Mayo Kliniği, özellikle yüksek tansiyon, böbrek hastalığı veya şeker hastalığınız varsa, sodyum alımını 1,500 mg'a kadar tutmayı öneriyor. Sodyum, kan damarlarına zarar verebilecek ve kalp rahatsızlığı geliştirme riskini artırabilecek kan basıncını artırabilir. Mayo Klinik, porsiyon başına 200 mg'dan fazla sodyum içeren herhangi bir gıdanın kullanılmasını önermektedir. Soya sosunun sodyum miktarı o kadar yüksektir ki, düzenli bir çeşnilik yerine zahmetli ve nadiren kullanın ve herhangi bir risk faktörünüz varsa hiç kullanmayın.
