Şalgam ailesinin bir üyesi olan Kohlrabi, 16. yüzyıldan beri Avrupa'da popüler bir sebze olmuştur, ancak Amerikan mutfağına girmemişti. 19. yüzyıla kadar pek çok ev aşçısına aşina değildir. Yaprakların salata olarak kullanılabilmesine rağmen, bitkinin küre şeklinde gövdesi genellikle yenilen kısımdır. Kohlrabi çeşitli renklerde gelir: Mor kohrapa genelde tatlı olan beyaz veya açık yeşil kohrapadan daha spicierdir.
Günün Videosu
Gerçekler
Yarım fincan pişmiş kohrapa 24 kalori içerir. Bir 1/2 bardak kohrapa, 5,5 g protein ve 1,5 g yağ içerir. Kohlrabi hiçbir yağ veya kolesterol içermez. 1/2 fincan kohrapa, 17 mg sodyum, 1 g diyet lifi ve 44 mg C vitamini içerir.
Önem derecesi
Kohlavbi, kalorisinde düşük olduğu için yağ veya kolesterol içermediğinden, diyetinize kalp-sağlıklı bir katkıdır. Ayrıca tuz eklenmeden hazırlandığında düşük sodyumda bir tercihtir. Kohlrabi, 1/2 kahvelerin günlük önerilen C vitamini miktarının yaklaşık yüzde 70'ini verdiği için iyi bir C vitamini kaynağıdır.
Faydaları
Kohlrabi, belirli türe karşı koruyucu yararlar sağlayabilecek izotiyosiyanatlar adı verilen fitokimyasallar içerir Maryland Tıp Merkezi Üniversitesi'ne göre kanser İzotiyosiyanatlar vücuttaki östrojenin dönüşümüyle yardımcı olurlar ve göğüs ve prostat kanserleriyle ilişkili hormona karşı da bir bariyer oluşturabilirler.
Seçim
Maksimum beslenme faydaları için çapı 3 inç veya daha küçük olan kohlrabi seçin. Yapraklar bütün olmalı ve kökleri ihale edilmelidir. Iowa State University Extension'a göre daha küçük olan kohlrabi daha büyük olanlardan daha yumuşak ve lezzetli olma eğilimindedir.
Uzmanlık Anlayışı
Kurabiye, çiğ veya pişmiş olsun beslenme açısından yararlı olduğu için Iowa Devlet Üniversitesi Genişletmesi ince şeritlere kesilmesini ve çiğ bir salata olarak sunulmasını veya ihale edinceye kadar kızartılmasını veya kavrulmasını önermektedir.
