Kombucha çayı, Rusya ve Çin de dahil olmak üzere dünyanın çeşitli yerlerinde yüzyıllardır tüketilen bir içecektir. Daha yakın zamanlarda hem ev yapımı hem de pazarlarda, özellikle de sağlıklı gıda mağazalarında bulunan Amerika'ya doğru yol almıştır. İçeceğin sağlık teşvik edici nitelikleri hakkında pek çok iddia yapılmıştır; Bununla birlikte, bu iddialar FDA tarafından değerlendirilmemiş ve akran tarafından gözden geçirilen bilimsel çalışmalarla desteklenmemiştir. Kombucha çayını üretmek için kullanılan maddeler bir probiyotik kültür, su, çay ve şekerden oluşur.
Günün Ekranı Video
Kombucha Kültürü
Ayrıca, SCOBY olarak da bilinir, simbiyotik bakteri ve maya kolonisi için Kombucha kültürü, bir bakla ve mayada birlikte yaşayan, yassı kütleli bir probiyotik kütlesi selüloz matrisi. Bir mantar olarak da adlandırılan Kombucha kültürü, bir haftalardan aylara kadar fermente olur ve bu süre zarfında bir kız mantar üretmek için çoğaltır. Kız ayrılabilir ve verilebilir veya ana Kombucha'ya bağlı kalabilir ve ek fermantasyona izin verilebilir.
Çay
Kombucha'nın fermente ettiği sıvı çay, su ve şeker karışımıdır. Çay, yeşil çay ya da siyah çay ya da ikisinin bir karışımı olabilir, notlar yazar Gunther W. Frank, kim 2 çay kaşığı öneriyor. suyun litre başına yeşil ve / veya siyah çayın. Çay, kafeinli olmalıdır, çünkü Kombucha kafeinden besin alır. Bu, hazır bardaki mevcut kafein miktarını azaltır. Birçok bitki çayları kafeinsizdir, bitki çayı genellikle kullanılmaz.
Su
5 çay poşeti başına 3 litrelik bir karışımla suyu karıştırmak için su kullanılıyor, notlar Gunther. Yazar Betsey Pryor, musluk suyundaki klorun kültüre zararlı olabileceği için musluk suyunun kullanımına karşı tavsiyelerde bulunur. Damıtılmış su veya ters ozmoz filtrasyon sisteminden türetilen su da dahil olmak üzere saf su, yaylı su gibi sıklıkla kullanılır.
Şeker
Şeker fermantasyon sırasında Kombucha kültürünün birincil enerji kaynağıdır. Beyaz şeker, tercihen organiktir, ancak kahverengi şeker ve pekmez de kullanılabilir. Antimikrobiyal özelliklerinden dolayı bal, kültüre zarar verebilir ve genelde kullanılmaz, Gunther notlar. Fermantasyonun iki haftalık döneminde, Kombucha kültürü şekeri metabolize ederek çeşitli organik asitler ve karbon dioksit üretir. Bunlar, birçok Kombucha bağlılığının zevk aldığı karbonatlaşma ve tad verici bir lezzeti sağlar. Şeker fermantasyon süreci tarafından tüketildiği için Kombucha içeceği çok az şeker içerir. İçecek fermantasyon sonucu alkol içerir. Daha uzun demleme süreleri hem şekeri hem de alkol içeriğini azaltır.
