Fransa'da, kervane beyleri, servikal olarak bilinir; bir takım gurme yemeklerinde çok değerli maddelerdir. Çoğunlukla kızartılmış veya tereyağda sote edilmişlerdir, ancak yağ, doymuş yağ ve kolestrol alımını düşük tutmak için kızarma veya kızarma gibi az yağ içeren bir pişirme yöntemi kullanmak en iyisidir. Kuzu beyinleri çok bozulabilir; taze beyinlerin mümkün olan en kısa sürede hazırlanması veya dondurulması gerekir.
Günün Videosu
Protein-Zengin
Kızgın kuzu beyinlerinin 3 ons porsiyonunda 123 kalori bulunur ve bu kalorilerin yaklaşık 40'ı 10'la verilir. 6 gram protein. 19 yaşın üzerindeki yetişkin bir adam için, bu miktar günde protein önerilen diyet ödenek oranının yüzde 19'unu karşılayacak; aynı yaştaki bir kadın için, önerilen günlük protein alımının yüzde 23'ünü yerine getirir. Kuzu beyinleri protein açısından yoğun, ancak karbonhidrat içermediğinden, en kısıtlayıcı düşük karbonhidratlı diyetlere dahil edilebilirler.
Yüksek Yağ
Kızgın kuzu beyinleri, 8 gramlık toplam yağ ve 2. 2 gram doymuş yağ içerir ve 3 onsurluk bir porsiyon içerir. Amerikan Kalp Derneği, günlük toplam kalorinin% 7'sini doymuş yağdan almalısınız diyor. Her gün 2 bin kaloriyi tüketen bir yetişkin için bir kuzu beyinleri porsiyonu, bu tavsiyenin yüzde 14'ünü dolduruyor. AHA, günlük olarak 300 miligram kolestrol veya kalp hastalığı veya yüksek kolesterolünüz varsa 200 miligrama sınırlamanızı önerir. Kuzu beyinleri, porsiyon başına 1, 737 miligram içerir. Kardiyovasküler hastalık öykünüz varsa kuzu beyinlerini yemeyin.
Vitamin B-12'nin Mükemmel Kaynağı
Sinir sistemi sağlığını desteklemek ve kalp hastalığı riskini azaltmak için yetişkin erkek ve kadınların her gün 2. 4 mikrogram vitamin B-12 içermesi ve yaşa bağlı makula dejenerasyonu. Kuzu beyinleri, 3 litrelik bir porsiyonda yaklaşık 8 mikrogram B-12 vitamini ile bu gereksinimin yüzde yüzünden fazlasını içerir. Kuzu beyinleri aynı zamanda pantotenik asit, riboflavin ve niasin gibi diğer B vitamininin de iyi bir kaynağıdır.
Mineraller ile Yoğunluk
Kızgın kuzu beyinlerindeki 3 onsluk servis, 178 mikrogram bakıra veya 900 mikrogramlık mineralin BDA'sının yaklaşık% 20'sinin sağlıklı yetişkinler için Institute of Medicine'nin Food and Nutrition Board tarafından önerilir. Kuzu beyinleri ayrıca her porsiyonda 10. 2 mikrogram selenyum içerir ve yetişkinlerin günlük ihtiyacının yüzde 18.5'ini karşılar. Bakır ve selenyum, bağışıklık sisteminizin düzgün şekilde çalışmasına yardımcı olan ve kalp hastalığını veya kanseri önlemeye yardımcı olabilecek antioksidanlar gibi davranır. Bir parça kuzu beyinleri az miktarda demir, çinko ve potasyum sağlar.
