Mercimek insan beslenmesinde uzun zamandır zımbalanmış ürünlerdi - ilk önce 8 000 yıl önce yetiştirildiler ve muhtemelen Birleşik Devletler'e tanıtıldılar 1900'lü yılların başında devletler. Uzun raf ömürleri nedeniyle, yaygın kullanılabilirlik ve nispeten düşük maliyetli mercimek, kilerinize ekonomik ve kullanışlı bir ektir. Besin değeri çok, vitamin, mineral ve elyaf şeklinde olup çeşitli tariflerde iyi çalışırlar.
Günün Videoları
Beslenme Hakkında Temel Bilgiler
Mercimek, ılımlı bir enerji kaynağı olarak kullanılır - kuru mercimeklerin her çeyrek fincanı için 165 kalori, bu da yarım fincan pişmiş mercimek verir. Mercimek yağda çok düşük, bu nedenle bu kalorilerin çoğu protein ve karbonhidratlardan gelir. Her porsiyon 12 gramlık protein sağlar. Bağışıklık sisteminizi korumak ve hormonları sentezlemek için vücudunuzun kullandığı bir amino asit kaynağı. Mercimeklerin "eksik" protein içerdikleri, çünkü amino asitlerin metionin ve sistini eksiktir, bu nedenle bunları bir amino asit eksikliğini önlemek için diğer tahıl, süt, yumurta veya et gibi diğer protein kaynakları ile birleştirin. Bir porsiyon mercimeğin 14. 6 gram lif dahil 29 gram karbonhidrat içermesi. Lif, kan kolesterol düzeyinizi düşürmeye yardımcı olur ve lif bakımından zengin bir diyet kabızlığan savurur.
Faydalı Vitaminler
Mercimek ayrıca, tiamin denilen vitamin B-1 ve folat olarak da bilinen B-9 vitamini alımınızı artırır. Vücudunuz, proteinler ve karbonhidratlar da dahil olmak üzere besin maddelerini işlemek için tiya amini kullanır ve ayrıca sağlıklı beyin fonksiyonu için B-1 vitamini'ye dayanır. Bir porsiyon mercimek, 0,42 miligram tiamin veriyor ki bu erkekler için önerilen günlük alımın yüzde 35'i ve kadınlar için 38'dir. Ayrıca, 230 mikrogram folat veya önerilen günlük alımın% 58'i var. Tiamin gibi, folat da protein prosesine yardımcı olur. Aynı zamanda gen aktivitesini düzenler ve sağlıklı kırmızı kan hücrelerini tutar.
Faydalı Mineraller
İki önemli mineral olan bakır ve magnezyum için mercimek yemekleri. Vücudunuz, enerji üretmek için gerekli olan enzimleri harekete geçirmek için her iki minerali de kullanır ve sağlıklı kemik dokusunu korumak için magnezyuma güvenir. Bakır DNA'yı sağlıklı tutar, çünkü dokuyu mutasyona neden olan serbest radikallere karşı korumak için bir antioksidan görevi görür. Bir porsiyon mercimek 59 miligrama sahiptir - kadınlar için önerilen günlük alımın yüzde 18'i ve erkekler için yüzde 14'ü - ve 249 mikrogram bakır veya önerilen günlük alımın yüzde 28'i.
Daha Mercimek yeme
Yemeklerinizin besin değerini artırmak için aşçı olarak biberinize bir avuç yeşil mercimek ekleyin veya en sevdiğiniz sebzelerin yanı sıra pembe mercimekleri ısıtma baharatlarının karışımında, sodyumsuz suyu da pişirin ve ezilmiş domatesler için uygun ve dolgun bir ana yemek yiyin.Vücudunuzun ihtiyaç duyduğu tüm amino asitleri almak için bütün tahıllı tostla dilimle yemeğinize servis yapın. Alternatif olarak, pişmiş mercimekleri mantar, tam tahıllı ekmek kırıntıları, biber ve kimyon ile harmanlayın ve ardından karışımı vejetaryen mercimek burgerleri için köfteye şekillendirin.
