Kimyasal gıda katkı maddeleri, gıda çürümesine neden olan mikroorganizmaların büyümesini azaltarak veya ortadan kaldırarak raf ömrünü korur. Eklenen bu kimyasal maddeler, sağlığınız üzerinde zararlı bir etkisi olabileceğinden tartışmalıdır. Daha taze, bütün gıdaları yiymek, gıda işlemede kullanılan bu kimyasal katkılardan kaçınmak için güvenli bir alternatif olabilir.
Günün Videoları
Nitritler ve Nitratlar
Nitritler ve nitratlar, botulizm bakterisine karşı etkili antimikrobik maddelerdir; Bununla birlikte, bir sağlık tehlikesi olduğu bilinmektedir. Linus Pauling Enstitüsü'nden Richard Scanlan'a göre, nitritler, sindirim sisteminde belirli amino asitlerle reaksiyona girerek, kansere neden olduğu bilinen nitrosaminlerin oluşumuna neden olur. Bir renk dengeleyicisi olarak kullanılan sodyum nitrat, yavaş yavaş nitritlere metabolize olur. Yaygın olarak nitritler ve nitratlar içeren bazı ürün markaları, pastırma, tedavi edilen etler, tütün ürünleri ve sosisli sandviçlerdir.
Sülfitler ve Kükürt Dioksit
Sülfitler ve kükürtdioksit, her ikisi de öncelikle koruyucular olarak kullanılan antimikrobik maddelerdir. Sülfitler ağırlıklı olarak kurutulmuş meyveler ve kırmızı şarapta ve bazen belirli meyve suları markalarında bulunur. Kükürt dioksit çok sayıda gıdada kullanılır. Bu bileşik lipit adı verilen yağların oksidasyonunu yavaşlatır. Yeni hasat edilen meyve ve sebzelere püskürtülür, doğal olgunlaşma sürecini durdurur. Bu iki bileşik belirli bireylerde alerjik reaksiyona neden olabilir ve birçok astım sistemi için bilinen bir alerjendir.
Aljinat, Propilen Glikol Aljinat
Alginat, doğal yoldan türetilmiş yosun veya yosun bir bileşiğidir ve bir koyulaştırıcı madde ve köpük sabitleyici olarak kullanılır. Bununla birlikte, propilen glikol alginat, bira, meşrubat ve salata sosu gibi daha yüksek asit içeriğine sahip yiyecekleri koyulaştırmak için algin kullanarak kimyasal olarak modifiye edilmiş bir maddedir. Aljinat, dondurma, peynir, peynir ve yoğurt gibi süt ürünlerinde kullanılır.
Aspartam
Bu bileşik, Kamu Yararı Bilim Bilim Merkezine göre kaçınılmalıdır. Aspartam, amino asitlerin ve metanolün bir kombinasyonudur. Bu kimyasal bileşik, kanseri ve diğer sağlıkla ilgili problemlere neden olabilir, ancak bir bağlantıyı doğrulamak için daha yoğun çalışmalara ihtiyaç vardır. Yapay bir tatlandırıcı olarak kullanılan Aspartam şeker yerine diyet gıdalarında kullanılır ve öncelikle meşrubat ve içecek karışımları ve düşük kalorili, işlenmiş taze ve dondurulmuş tatlılarda kullanılır.
