Yapraklı yeşil, özellikle koyu yeşil, A, C ve K vitaminleri için büyük bir kaynaktır. Vegans ve yapraklı yeşil ailenin geleneksel olarak iyi bir kalsiyum ve demir kaynağı olduğu gibi laktoza tahammül edilmez. Lifle paketlenmiş yapraklı yeşil sebze grubu sağlıklı bir diyet için çok yönlü bir ektir.
Günün Videosu
Yeşiller
Yeşiller ailesinde hardal yeşillikleri, kolyuz yeşillikleri ve lahiniz hepsi. Güney Amerika'da yaygın olan Collard yeşillikleri, hafif, A, C, K vitaminleri ve folat bakımından zengindir. Hardal yeşillikleri biraz daha biberlidir ve collard yeşillikleri ile aynı beslenme özelliklerine sahiptir. Kale, A, C ve K vitamini bakımından oldukça zengindir.
Ispanak
Ispanak tatlı yapraklı yeşil bir sebzedir, A, C ve K vitaminlerine sahiptir. Ayrıca folat ve demir için de iyi bir kaynaktır. Ispanak çeşitli şekillerde yenilebilir ve genelde salatada veya sandviçlerde çiğ yenir. Ayrıca buharda pişirilebilir veya sote edilebilir.
Lettuces
Romaine, kıvırcık hindiba ve buzdağı marul gibi salata önceleri salataların temelini oluşturur. Marul ne kadar koyu olursa besinlerde o kadar zengin olur. Örneğin karanlık Romaine marul, bir fincan porsiyon başına yalnızca 10 kalori, az miktarda karbonhidrat içerir, ancak A vitaminin yüzde 29'unu, C vitaminin yüzde 22'sini ve USDA'nın yetişkinlerden önerdiği K vitaminin yüzde 71'ini içerir Her gün tüketirler.
Arugula
Arugula, yapraklı yeşil ailenin diğer yeşillikleri kadar yaygın değildir, fakat bu küçük gem'i görmezden gelin. A vitamini ve C vitamini açısından zengindir ve iyi bir kalsiyum ve elyaf kaynağıdır.
Chard
İsviçreli pazı, marul için dokuya benzer yeşil bir üründür. Yapraklı yeşil ailesindeki kuzenlerinde olduğu gibi, A, C ve K vitaminleri bakımından zengindir. Ancak bu yapraklı yeşil enerji deposu, iyi bir potasyum ve demir kaynağıdır.
Brokoli
Brokoli, koyu yeşil yapraklı sebzelerle yakından ilgilidir ve lahana ailesinin bir parçasıdır. A, C ve K vitaminleri açısından zengindir ve lif ve folat içerir. Bu çok yönlü yeşil sebze çiğ veya pişmiş kızartılmış patates ya da güveç olarak servis edilebilir.
