Tiamin, aynı zamanda vitamin B1, anevin veya tiamin olarak da bilinir, vücutta çeşitli işlevlere hizmet eden suda çözünür bir vitamindir. Vitamin, kas ve sinir sistemlerinin işleyişine yardımcı olur ve karbonhidratları enerji kaynakları haline getirmeye yardımcı olur. Vücut tiamini saklamaz ve vitamini değiştirmeden vücut 14 gün gibi kısa bir sürede tükenebilir. Tiroidin kronik düşük seviyeleri - beriberi adı verilen bir durum - kalp, sinir sistemi ve kasları içeren ciddi komplikasyonlara neden olabilir. Tiyamin içeren gıdalar yemek bu komplikasyonları önlemeye yardımcı olabilir.
Günün Videosu
Whole Grain, Hububat ve Pilav
Tahıl ürünleri, makarnalar ve tahıllar, tiamini içerir. Üreticiler, ekmekleri ve tahılları B vitaminleri, özellikle beyaz un veya beyaz pirinç gibi gıdalarla güçlendirir; çünkü gıdaları rafine etmek, gıdalardaki doğal tiaminleri yok eder. Ekmek mayasında maya bulunan tiamin de içerir. Linus Pauling Enstitüsüne göre, pirinç başına ekmek ve ekmeklerde 0,19 mg ile 0,11 mg arasında tiamin bulunurken, buğday tohumluklarında 4,47 mg tiamin vardır. Buğday tohumu tahılları, MedlinePlus'a göre günlük ortalama günlük gereksinimlerin 1. yetişkin erkekler için günde 2 mg ve yetişkin erkekler için günde 1,1 mg'den çok daha fazlasını içeriyor.
Etler ve Deniz Ürünleri
Et ve deniz ürünleri, B-1 vitamini içerir. Domuz eti ve sığır eti gibi yağsız etler, yaklaşık 3 oz porsiyon başına yaklaşık olarak bir deste kartın büyüklüğünde olan tiamin'in iyi kaynaklarıdır. Orkinos balığı gibi deniz ürünleri her porsiyon için iyi miktarda tiamin içerir.
Sebze, Meyve ve Süt Ürünleri
Süt ürünleri, sebze ve meyve gibi gıdalarda büyük miktarlarda tiamin bulunmamakla birlikte, bazıları var. Maryland Tıp Merkezi Üniversitesi'ne göre, bu gıdaları büyük miktarda yemek yemesi vücut için önemli miktarda tiamin katkıda bulunabilir. Baklagiller, bezelye, mercimek ve kurutulmuş fasülye de dahil olmak üzere bazı tiamin sağlarlar. Süt ve yoğurtlar gibi süt yemeklerinin yanı sıra meyveler ve portakal gibi meyveler tiamin içerir. Tiyamin içeren ek gıdalar arasında ayçiçeği çekirdeği, mantar, ıspanak, kuşkonmaz, mısır ve lima fasulyesi bulunur.
Yumurta ve Fındık
Pekan ve Brezilya fındık gibi fındık, yaklaşık 0 içerir.Linus Pauling Enstitüsüne göre, 1 oz porsiyon başına 18 ila 0,19 mg tiamin. Yumurtalar az miktarda tiamin içerir.
