Hızlı karbonhidrat veya hızlı karbonhidrat yemenin hızlı bir şekilde tüketilmesi, kalp hastalığı ve diyabet riskini artırabilir. Temmuz 2002 "American Journal of Clinical Nutrition" makalesi. Gıdaların kan şekeri düzeylerindeki etkisini ölçen bu gıdaların glisemik indeks üzerinde yüksek puanı vardır. 55 ya da daha düşük skorlu gıdalar düşük GI gıdalar ya da yavaş karbonhidratlar, yüksek GI gıdalar 70 ya da daha fazla puan alanlar hızlı karbonhidratlardır ve kan şekeri düzeylerinizde artışa neden olabilir.
Günün Videosu
Şekerli Tatlandırılmış İçecekler
Şekerle şekillendirilmiş içecekler, lif, yağ ya da yağ olmadan hızlıca sindirilebilen pek çok şeker içermektedir. protein kan şekeri sivrisineklerini sınırlandırmaya yardımcı olur. Bunlara enerji içecekleri, spor içecekleri, gazlı içecekler ve meyve suyu içecekleri dahildir. Spor içeceğinin bir çeşidi GI 89'dur ve soda bazen 60'lı yaşların üstünde GI skoruna sahiptir. Su ya da şekersiz çay ya da kahve ile daha iyi olurdu. Bir bardak yüzde 100 meyve suyu da, glisemik indeks üzerinde nispeten düşük olma eğilimindedir; skorlar 37'den 53'e kadar değişir. Meyve suyu içecekleri ve kokteyllerden kaçının, bir kızılcık suyu kokteylinin GI değeri 68'dir.
! --2 ->
Rafine Tahıllar
-> 999 bagels, Glycemic Index'te 72 puan veriyor. Fotoğraf Kredisi: bhofack2 / iStock / Getty Images
Rafine olan tahıllar, liflerinin çoğunu çıkardı ve vücut tarafından daha hızlı sindirildi. Anında beyaz pirinç 87 GI, İngiliz muffin 77 GI, 72 GI 72 ve Fransız baget GI 95 var. Birçok kahvaltılık hububat rafine edilmiş tahıl ile yapılır ve bazıları da yüksek şeker, onları mısır gevreği için 92'ye kadar yükselebilen GI skorlarıyla hızlı karbonhidrat yapıyor.
Tatlılar, Şekerli Gıdalar ve Fırın Eşyaları
Tatlılar ve şekerli gıdalar kalorili ve besleyici olarak düşük olma eğilimindedir. Onları üretmek için kullanılan rafine edilmiş tahıllar ve yüksek şeker içeriği onları "hızlı karbonhidratlar" kategorisine sokuyordu. Örneğin, pasta tipi bir çörek veya gofretin 76 GI'si, karabuğday krepının GI değeri 102'dir ve jöle fasulyesi yardımında GI 78'dir.
Yüksek İşlenmiş Gıdalar
Bir gıdanın işlenmesi ne kadar çok işlenirse, genellikle sindirebilir ve GI skoru o kadar yüksek olur. Örneğin, haddelenmiş veya çelik kesilmiş yulafın GI skoru düşük, ancak hızlı yulafların orta GI skoru var.Yüksek fruktozlu mısır şurubu ile yapılan çikolata aromalı tofu tatlısının GI değeri 115, çilek meyve çubuklarının GI değeri 90, glutensiz mısır makarna 78 GI'ye sahiptir ve anlık patates püresi 85 GI değerine sahiptir. >
