Çölyak hastalığı gibi bir rahatsızlığınız varsa, glütensiz hale getirmek gerçekten bir seçenek değildir - uzun vadeli sağlıklarınız Gluten içeren gıdaları yemeye devam ederseniz, ciddi şekilde tehlikeye düşersiniz. Öte yandan, tamamen glutensiz olup olmamanıza bakılmaksızın, diyetinizdeki gluteni azalttığınızda, kendinizi daha iyi hissedeceğinizi veya kilo verebileceğinizi düşünebilirsiniz. Nedenleriniz ne olursa olsun, ilgili beslenme ve sağlık konularını düşünün.
Günün Videosu
Gluten Araması
Gluten esasen tahıllarda bulunan bir proteindir. Buğday, muhtemelen en iyi bilinen gluten kaynağı iken buğday ve çavdar arasında çapraz olan çavdar, arpa ve tritikale gibi diğer tahıllar da gluten içerir. Ekmek ve makarna, gluteni içeren gıdalara geldiğinde düşündüğünüz ilk şey olabilir, ancak gluten, soya ve diğer soslar, çorbalar, hububat, sos ve rahat gıdalar gibi çeşitli hazır yiyeceklerde de kullanılmaktadır. Çölyak hastalığı olan bir kişiden farklı olarak, küçük bir glutenle yemekten kaçınmak için dikkatli olmalısınız, diyetinizdeki gluteni daha rahat azaltabilirsiniz.
Değişiklik Yapmak
Buğday ile yapılan gıda maddeleri yerine ikame ederek diyet değişikliklerinizi başlatın. Örneğin, buğday esaslı bir kahvaltı mısır gevreği yerine, quinoa veya buğday gibi tahılları deneyin. Yulaf ezmesi düşük gluten diyetinde bir başka olası seçenektir, ancak işleme sırasında buğday ununun eklenmediğinden emin olun. Pişirme için mısır unu, darı, pirinç unu, soya unu ve sorgum kullanılabilir. Aslında glutensiz hale gelmeniz gerekmediğinden, az miktarda gluten içeren hazır yiyecek ve rahat yiyecekler kullanma seçeneğiniz vardır.
Beslenme Konuları
Tahıllar eşit şekilde yaratılmamaktadır. Bu sadece bir glutanın değil, aynı zamanda vitamin gibi diğer besinlerin bir parçası. Bazı glutensiz ürünler "Scientific American" daki Mart 2012 tarihli bir makaleye göre, lif, vitaminler, demir, folat, tiamin ve vitamin B-12 gibi düşük olabilen rafine edilmiş tanelerden yapılır. CNN Sağlık web sitesinde Nisan 2011 tarihli bir makaleye göre, "Glutensiz ürünler tipik olarak takviye edilmedi ve dokuyu iyileştirmek için ekstra şeker ve yağ ilave edildi. Mümkün olduğunca tam tahıllı ikame maddeleri seçin ve etiketleri okuyun. Diyetinizdeki gluteni değil, genel beslenmeye dikkat edin.
Ödeme
Yeme alışkanlıklarınızı değiştirmek kolay değildir, ancak ödeme daha iyi sağlanırsa buna değer olabilir. CNN Health, Amerikalıların yaklaşık yüzde 10'unun çölyak hastalığı kadar şiddetli olmamasına karşın baş ağrısı, yorgunluk, kas ağrısı ve deri döküntüleri gibi belirtilere neden olabilecek gluten hassasiyetine sahip olabileceğini belirtti. Diyetinizdeki gluteni azaltmak bu belirtilerin azalmasına neden olabilir.Gluten hassasiyeti veya çölyak hastalığı olabileceğini düşünüyorsanız, doktorunuza danışın.
