maydanozu sağlıklı bir sebze olarak görmeniz mümkündür, çünkü muhtemelen besin açısından yoğun bir gıdadan ziyade garnitür olarak görürsünüz. "The Encyclopedia of Healing Foods" yazarlarından Joseph Pizzorno ve Lara Pizzorno, Michael T. Murray'a göre 2000 yılı aşkın sürede maydanozu 2. 500 yıldır yiyor ve daha tıbbi amaçlarla kullanıyor. Kurutulmuş ve taze maydanoz, farklı besin maddeleri içeriyor olmasına rağmen, diyetinizde değerli bir yere sahiptir.
Günün Videosu
Lif
Daha fazla maydanoz yemek yemek, daha fazla lif tüketmenize yardımcı olabilir. Mayonez, "Şifa Gıdalar Ansiklopedisi" nin yazarları Michael T. Murray, Joseph Pizzorno ve Lara Pizzorno'ya göre, diyet lifinin iyi bir kaynağıdır ve bu da kalorisinde düşüktür ve birçok farklı besin maddesi açısından zengindir. Taze maydanozdan daha fazla lif faydası edineceksiniz, çünkü çok daha güçlü bir tada sahip olan maydanozdan daha fazla yiyebilirsiniz. 1 bardak taze maydanozun atılmış salata içine alınması 2 g lif ekleyecektir. Kurutulmuş maydanozun 1 çorba kaşığı kadar 0,4 g lif elde edersiniz. Daha fazla lif alınması kabızlık gibi bağırsak sorunlarını azaltabilir ve kalp hastalığı ve kolon kanseri riskinizi düşürebilir.
C Vitamini
Maydanozda yüksek dozda bulunan diğer bir besin maddesi, C vitamini. Hem taze hem de kurutulmuş maydanoz bu önemli vitaminin sağlıklı bir dozunu içerir. Yemeğinizden yeterli miktarda C vitamini almanız, enfeksiyonları tedavi etmenize ve kontrol etmenize yardımcı olabilir. C vitamini aynı zamanda kemiklerin, kasların ve kan damarlarının sağlığı için de gereklidir. Yeni maydanozun 1 çorba kaşığı porsiyonunda 5,1 mg C vitamini bulunurken, 1 çorba kaşığı maydanoz 2 mg'dır.
Vitamin A
A vitamini maydanozda hem taze hem de kurutulmuş bir başka besindir. Taze maydanoz, 1 çorba kaşığı porsiyon başına 320 IU ile daha fazla A vitamini içerir. Kurutulmuş maydanozun aynı porsiyonunda yalnızca 31 IU bulunur. A vitamini çoğunlukla görme ile ilişkilidir, ancak beyaz kan hücrelerinin sağlığını ve vücudunuzdaki diğer tüm hücrelerin üretimini de desteklemektedir.
Diğer Gıdalar
Hem taze hem kurutulmuş maydanoz, az miktarda vitamin ve mineral içermektedir. 1 yemek kaşığı taze maydanozun servis edildiği 5 mg kalsiyum ve aynı kurutulmuş porsiyon 18 mg'dır. Kalsiyum, kemiklerde ve dişlerde önemlidir. Taze maydanoz, sadece 1 yemek kaşığında 21 mg potasyum, 6 mcg folat ve 62,3 mg K vitamini içerir. Aynı miktarda maydanoz, 43 mg potasyum, 3 mcg folat ve 21,8 mg K vitamini içerir. Kas ve kalp sağlığı için potasyuma, kanın düzgün pıhtılaşması için ise K vitamini gerekir. Folate, hamile iseniz, doğum kusur riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
