Beslenme ve okul performansını birbirine bağlayan bilim 1990'lı yıllarda güçlendiğinde, okul yöneticileri bağlantıyı yeniden gözden geçirmeye başladı. 2003'te okul beslenmesinde büyük bir deney haline gelen Arkansas, beslenme ve fiziksel aktivite politikalarını şekillendirmek için eyalet çapında okullara ihtiyaç duyan ilk araştırmacı oldu. Değişiklikler arasında: ilkokul otomatlarında artık soda ve abur cubur yok. Bununla birlikte, ebeveynler kötü beslenmenin çocukların öğrenme yeteneklerini zayıflattığına dair kanıtlara rağmen kendi evlerinde yemekleri iyileştirmek konusunda yavaştı.
Günün video görüntüsü
Açlık
Açlık, kaçınılmıĢ bir yemek, dengesiz bir yemek ya da kronik yetersiz beslenme nedeniyle olsun, okuldaki yoğunlaşmaya müdahale eder. Vücut, yiyeceklerin ana enerji kaynağı olan glikozu stoklayamaz. Enerji için glükoza tamamen bağımlı olan beyin, düzgün çalışması için tutarlı bir şekilde gıda alımı gerektiren bir güç merkezidir. Bu, beynin glikoz düzeylerindeki değişime duyarlı olmasını sağlar, bu nedenle sadece atlanan bir kahvaltı, çocuğun sabah dersleri için öğrenme yeteneğini azaltabilir. 1991'de "American Journal of Clinical Nutrition" da yayınlanan bir araştırmada, sağlıklı, iyi beslenen çocukların bile kahvaltı atladıktan sonra problem çözme konusunda sıkıntı yaşadıklarını ortaya koydu.
Gıdalar Besin Maddeleri
Abur cubur yemeklerinde ara sıra yapılan bir şölen öğrenmeyi bozma olasılığı yüksek değildir, ancak kronik kötü beslenme olabilir. İnsan beslenmesinin ve eğilme özelliklerinin araştırılması zordur, zira öğrenmeye etkileri gözlemlemek için çocukları vitaminlerden mahrum bırakmanın imkansız ve ahlak dışı olacaktır. Bununla birlikte, eksik eksikliklerin etkisi, bir çocuğun dikkat süresini, uyanıklığını ve konsantrasyon yeteneğini kısaltabilen demir eksikliği gibi oldukça iyi bir şekilde kurulmuştur. Diğer besin maddeleri için, hayvan çalışmaları malnütrisyon ve kognitif bozukluk arasında belirgin bağlantılar gösterdi. Özellikle, Sasaki, yetersiz B-12'nin laboratuvar sıçanlarında öğrenmeyi önemli ölçüde azalttığını gösterdi.
Obezite
Obezite, çocuklarla ilgili ve öğrenmeyle ilgili en son çalışma alanı olarak durmaktadır. Arkansas'ın okullarda obeziteyi azaltma çabalarını takiben Fay W. Boozeman Halk Sağlığı Araştırmacılarından araştırmacılar, obezitenin kötü akademik performansla ilişkilendirilebileceğini kaydetti. Araştırmacılar, kilo temelli alaycılığın psikolojik etkilerinin kilolu çocuklar arasındaki zayıf akademik performansta rol oynadığına dikkat çekti.
Sağlık
Kötü beslenme, subklinik düzeyde dahi olsa sağlık ve fiziksel problemlere neden olabilir. Hasta veya ağrılı çocuklar etkili bir öğrenici değildir. Arkansas okul, beslenme ve obezite çalışmalarının birçoğunun baş araştırmacısı Dr. Jim Raczynski, obezitenin yetersiz beslenme olarak zayıf sağlıkta bir suçlu olduğunu savunuyor.
"Çocuklukta şişmanlık, önemli çocuklukta sağlık sorunlarının yanı sıra yetişkinlerin sağlık problemlerine neden olabilir" dedi. "Ebeveynler çocuklarının sağlıksız gıdalara erişimlerini sınırlamaya çalışmalıdır."
