Bakkallerde bulunan çok amaçlı unun tamamı zenginleştirilmiştir, bu da işlem prosedürü sırasında kaybedilen besinlerin una eklendiği anlamına gelir. Zenginleştirilmiş olarak etiketlenmiş ürünler, zenginleştirilmiş olarak etiketlenmeyen aynı ürüne göre yüzde 10'dan daha az miktarda besin içermelidir. FDA, zenginleştirilmiş unun belirli miktarda demir, tiamin, riboflavin, folik asit ve niasini içermesini şart koşar. Diyet referans alım miktarı veya DRI, yüzdelikler, ¼ fincan zenginleştirilmiş beyaz çok amaçlı un içindir ve 50 yaşın altındaki yetişkinlere uygulanır.
Günün Videosu
Kalori
Çok amaçlı beyaz unun ¼ bardak porsiyonunda 114 kalori vardır. Çok amaçlı undaki kalorilerin yaklaşık yüzde 85'i, fincan başına 24,9 g olan karbonhidratlardan gelir. Bu karbonhidratların neredeyse tamamı nişastadır, çünkü bir fincan çok amaçlı un içerdikleri miktardan azdır. 1 g şeker ve 1 g'dan az lif. Bu, elyaf için DRI'nın yüzde 5'inden daha azıdır.
Protein ve Yağ
Çok amaçlı undaki kalan kaloriler 3,2 g protein ve. Bardak yağ 3 g. Çoğu bitki esaslı gıdalar gibi, çok amaçlı un da yalnızca belli miktarda esansiyel amino asidi ihtiva ettiği için eksiksiz bir protein değildir. Esansiyel amino asitler, vücut tarafından üretilmediği için diyet içerisine dahil edilmesi gereken amino asitlerdir. Çok amaçlı un içerisindeki 3. 2 g protein, hem kadınlar hem de erkekler için DRI'nın yüzde 8'inden daha azını sağlar.
Demir
Zenginleştirilmiş çok amaçlı una demir eklendiğinden, bir fincan erkeklerde DRI'nın yüzde 18'ini sağlar. Bununla birlikte, demirle zenginleştirilmiş olsa dahi, bir servis sadece günde yüzde iki kat fazla demir gerektiren kadınlar için DRI'nın yüzde 8'ini sağlar. Zenginleştirilmemiş çok amaçlı un, erkeklerde demir, yüzde 2'si için DRI'nın sadece yüzde 5'ini sağlar.
Diğer Mineraller
Çok amaçlı un sadece az miktarda mineral içerir. Bir ¼ bardak servis kalsiyum, magnezyum, çinko, potasyum, fosfor ve bakır için DRI'nın yüzde 6'sından daha azını sağlar. Çok amaçlı unda yüksek miktarlarda bulunan bir mineral selenyumdur. Bir porsiyon, vücudun çevresel stresden korunması için bir antioksidan olarak çalışan bu mineral için DRI'nın yüzde 19'unu sağlar.
Vitaminler
Çok amaçlı un sadece, zenginleştirilmiş olduğu dört vitamin için DRI'nın yüzde 10'undan fazlasını içerir. Bir servis, DRI'nın tiyamin için yüzde 20'sinden fazlasını ve DRI'nın yüzde 10'undan fazlasını riboflavin, folik asit ve niasin için sağlar. Çok amaçlı unun bir porsiyonu, diğer tüm B vitaminleri ve C vitamini için DRI'nın yüzde 3'ünden daha az bir miktarı sağlar. Bir porsiyon aynı zamanda dört tane yağda çözünür vitamin için DRI'nın yüzde 1'inden daha azını sağlar: A, E, D ve K.
