Sağlıklı gıdalar sık sık taze meyve ve sebzeler demektir. Bununla birlikte, taze gıdaların bir veya iki nesil önce yaptıkları besin değeri yoktur. Taze gıdalar ortalama olarak tarladan süpermarkete 1. 700 mil uzaklıktadır. Sevkıyorken, besin maddelerini kaybediyorlar. Dondurulmuş gıdalardaki besin maddesi kaybı insanlar genellikle merak ediyorlar.
Günün Videosu
Besin Değerleri
Dondurulmuş gıdalar olgunluğa göre seçilir ve sahada hızlı dondurulur, böylece maksimum besin maddeleri tutulur. Dondurma işleminin ilk bölümünde küçük bir besin maddesi kaybı var. Sebzeler için, dondurmadan önce yıkama, soyma ve belki de ağartma yapılır. Beyazlatmanın amacı, sebzelerin rengini korumaktır. Blanching ısıya duyarlı besin maddelerini etkileyebilir. Örneğin, bir B vitamini olan tiyamin, ısıya duyarlıdır ve beyazlatma, tiamin düzeylerini düşürebilir. C vitamini havaya duyarlıdır ve bir meyvenin donması ne kadar uzun süre C vitamini kaybedilir. Meyveler yıkanabilir ve soyulabilir, ancak ağlamaz. Dondurucu sıcaklık, bir yıla kadar yemek yemeye devam eder. Pişirme yöntemleri besin içeriğini de düşürebilir. Dondurulmuş gıdalar aslında taze veya konserve sebzelerden daha fazla besin maddelerini muhafaza etmektedir. Dondurulmuş gıdalarda C vitamini düzeyleri ortalama yüzde 50 azalır. Taze sebzeler, sebzelerin tarladan bakkala geçmesinin gerekebileceği bir hafta boyunca depoladıkları zamana kadar% 10 ila 75 oranında C vitamini kaybedebilirler.
Besin Maddesi Kaybını Azaltın
Mikrodalganın içindeki buğulanmış dondurulmuş sebzeler, sebzelerde bulunan besin maddelerini koruyamaz veya az miktarda suda tutar. Sebzelerin büyük miktarlarda kaynatılması daha fazla besin kaybına neden olur. Kavurma sebzeleri besin maddelerini de korur. Kısa pişirme süreleri ve az miktarda suya ve daha büyük sebzelere az miktarda besin maddesi kaybedilir. Dondurulmuş, taze veya konserve olsun meyve ve sebzeleri mümkün olan en kısa sürede kullanın. Daha uzun gıdalar depoda bulunurlar, kaybettikleri besin maddeleri de o kadar fazla olur.
Akıllı Seçimler
Bazı insanlar katkı maddelerinin dondurulmuş gıdaya eklendiğini düşünüyor. Bu, yalnızca sebze veya meyvelere ek olarak sosta veya başka maddeler ilave edildiyse doğrudur. Sodalara ve şekere genellikle soslar eklenir. Dondurulmuş meyvelerin ve sebzelerin, katkı maddelerine ihtiyacı yoktur. Meyve ve sebzelerinizden en fazla besin almak için onları bir çiftçinin pazarında satın alın. Dondurulmuş meyve ve sebzeleri seçerken, bireysel gıdaları hissedebileceğiniz yiyecek torbalarını seçin. Çantalar sert ve sağlam ise, bu gıda gevşetip yeniden soğutulduğunun bir göstergesidir. Çantaların sağlam olduğundan emin olun, bu nedenle bakteriler pakete girmedi.
Sonuç
Dondurma işlemlerinde kaybolan besin maddeleri bile, konserve ve taze, meyve ve sebzeleri sunmak, lif, fitokimyasallar ve su ile birlikte besin maddelerinin büyük kısmına hala sahiptir. Taze hazırlanmış meyveler ve sebzeler hala en fazla besin içerir, ancak bunları yerel bakkalınızda bulamazsınız. Kendi büyümek veya yerel çiftçinin pazarına düzenli bir gezi yapmak taze taze almak için yoludur. Nihai olarak, depolama alanının üç sürümü besin öğütüyle hemen hemen eşittir. Uygun olanları seçin ve sizin için en iyisini tadın.
