İster bir salatada, sote edilmiş veya çorbaya ilave edilmiş olsun, pancar yeşillikleri ekledikleri herhangi bir tabakte besin maddelerini artırır. Yeşiller pişirildiğinde bazı besin maddeleri, özellikle de C vitamini kaybolmuş olsa da, 1 fincan çiğ hamurdan pişmiş pancar yeşillikleriyle karşılaştırıldığında, pişmiş halden daha fazla besin elde edersiniz. Yapraklar yemek pişirirken ve nispeten nem kaybederken, daha fazla yeşillik ve daha fazla besin maddesi ile aynı pakete yerleştirilirsiniz.
Günün Videosu
Yeşilliği Unutma
Pancar hasadı gördükten sonra yapraklar veya yeşiller pancardan nem çekip çıkardığı için sık sık çıkarılırlar. Yaprakları bozulmamış taze pancar bulursanız, eve geldiğinizde kesip pancardan ayrı olarak yeşillikleri saklayın. Sağlıklı yapraklar, yüzeyde çıtır, yeşil ve berrak olmalı. Pancar yaprakları çok bozulabilir ve buzdolabında birkaç günden fazla sürmeyecek. Bir fincan çiğ pancar yeşillikleri 8 kalori, 1,4 gram lif ve 0,84 gram protein içeriyor. Aynı porsiyon pişmiş pancar 39 kalori, 4,2 gram lif ve 3,7 gram protein içeriyor.
Kemiklere Vitamin İhtiyacı Var, Çok
Pancar yaprakları da dahil olmak üzere koyu, yapraklı yeşiller, K vitamininin en iyi kaynaklarıdır. Bu vitamin, kan pıhtılaşmasıyla kanamayı durduran proteinleri yapmak için gereklidir. Kemiklerinizi kuvvetli tutmak ve osteoporozu önlemek için ayrıca K vitamine ihtiyaç duyarsınız. Vücudunuz onu kemik mineralizasyonunu düzenleyen başka bir protein grubu oluşturmak için kullanır. Bir bardak taze pancar yeşillikleri, önerilen günlük alımı% 100'ün çok üzerinde olan 152 mikrogram K vitamini içerir. Yeşiller pişince, 1 fincan günlük alımınızın yüzde 590'ına sahiptir.
Multitasking Vitamin A
Vitamin A, retinoidler ve karotenoidler olarak sınıflandırılan farklı formlarda oluşur. Pancar yeşilliklerindeki A vitamini, başta beta-karoten adı verilen karotenoidlerden gelir. Beta-karoten iki işi doldurur: Bir antioksidandır ve vücudun retinole dönüşür. Bu retinoid formda, görme ve bağışıklık sisteminizi destekleme gibi A vitamini ile ilişkili tüm işleri yapar. Pancar yaprakları, gözlerini mavi ışığa zarar vermeye karşı koruyan antioksidanlar olan lutein ve zeaxanthin içeren karotenoidleri de içerir. Çiğ pancar yapraklarından bir bardak, önerilen günlük A vitamini miktarının yüzde 80'ini sağlarken, aynı kısmı pişirilmiş olanın yüzde 300'ü aşıyor.
Bir Antioksidandan Daha Çok
C vitamininin bir antioksidan rolü kritiktir, çünkü hücrelerinizi hasardan korur, ancak başka faydalar da sağlar. C vitamini, vücudunuzun demir emmesine yardımcı olur ve bağ dokusu kollajen üretmek için ihtiyacınız olacaktır. Biyoteknoloji Enformasyon Ulusal Merkezi'ne göre gram için gram, kollajen çelikten daha güçlü.Kemik, doku, organlar, kan damarları ve cildinize kuvvetli ve yapısal destek verir. Bir fincan çiğ pancar yeşillikleri 11 miligram C vitamini içerirken, bir fincan pişmiş yeşillikler 36 miligramda. Kadınlar günde 75 miligram tüketmeli ve erkekler günde 90 miligram C vitamini almalıdır.
