Siyah ahududu, ahududu ve böğürtlen gibi koyu renk bir meyvedir. Kuzey Amerika'ya özgü yerlerdir ve genellikle Temmuz ayında taze olarak bulunabilirler. Siyah ahududu kırmızı ahududuya benzer şekilde kullanabilir. Mükemmel bir atıştırmalıktır ve bunları pasta tariflerinde ve en üstteki tahıllarda da kullanabilirsiniz.
Günün Videosu
Kalori
Siyah ahududunun 100 gramı veya yaklaşık 2/3 fincanında 72 kalori vardır. Bu kalorilerin çoğu, 17 g olan karbonhidratlardan gelir. Bir ahududu porsiyonunda 5 g doğal meyve şekeri ve 1,7 g elyaf bulunur; bu da yetişkinler için günlük değerin yaklaşık yüzde 5'idir. Siyah ahududular hem yağ hem de protein açısından düşüktür. 1 g ve 1,4 g başına porsiyon.
Mineraller
Siyah ahududularda demir başına diğer meyvelerden daha fazla bulunur, her porsiyonda 1,4 mg'dır. Bu, erkekler için günlük değerin yüzde 18'ini ve kadınlar için yüzde 8'ini sağlar. Demir, kırmızı kan hücrelerinde bulunan oksijen taşıyıcı protein olan hemoglobin oluşumu için gereklidir. Demir eksikliği yorgunluk gibi sağlık sorunlarına yol açabilir. Siyah ahududular da az miktarda kalsiyum içerir; bir hizmet günlük değerin yüzde 3'ünü karşılamaktadır.
Vitaminler
Siyah ahududu küçük miktarlarda hem A vitamini hem de C vitamini içerir. Bir porsiyon, bu besinlerin her birinin günlük değerinin yüzde 3-5'ini sağlar. C vitamini, kollajen oluşumu ve demirin emilmesi için önemlidir. A vitamini uygun gece görüşü teşvik eder.
Ellagic Acid
Siyah ahudud bezleri, diğer karanlık meyvelerde ve bazı fındıklarda bulunan bitki kimyasalları olan ellagic asitte yüksektir. Amerikan Kanser topluluğuna göre, bazı hayvan çalışmalarında ellagik asit, akciğerler ve özofagustaki kanserli tümörlerin büyümesini yavaşlatmak için bulundu. Bu, insanlardaki geçerli araştırmayla desteklenmedi.
Antosiyaninler
Siyah ahududunun koyu maviden siyaha renge dönüşümü, antosiyaninler adı verilen pigmentlerin varlığından gelir. Antosiyaninler sadece siyah ahududu renk vermez, aynı zamanda antioksidan oldukları için besleyici yarar sağlarlar. Antosiyaninler, C vitamini gibi diğer antioksidanlar gibi, hücrelerinizi serbest radikal adı verilen toksinlerden gelen hasarlara karşı koruyabilirler. Linus Pauling Enstitüsüne göre, antosiyaninler, görüşünüzü iyileştirmek, iltihap ile mücadele etmek ve ülserleri tedavi etmek için yardımcı olabilir. Antosiyanin alımıyla ilgili öneriler yapılmadan önce bu alanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
