Tüm yağlar yağ asitleri karışımıdır; Bununla birlikte, katı yağlar - yağ ve tereyağı margarini gibi - yağlardan çok kolesterolü doymuş ya da trans yağlı daha fazla yağ içeriyor. Zeytinyağı ve üzüm çekirdeği yağı, doymamış yağ asitleri bakımından zengin olan yaygın pişirme yağlarıdır --- yağlar, az miktarda tüketildiğinde sağlık yararları ile ilişkilidir. Yağlar bir gıda grubu olmasa da, sağlık için gerekli bazı önemli yağ asitleri ve besin maddeleri sağlarlar. Bu nedenle, ABD Tarım Bakanlığı'nın Amerikalılar için diyet önerilerinde yer alıyorlar.
Günün Videosu
Kalori yoğun
Tüm yağlar ve besinler, besin açısından yoğun, bu da porsiyon başına birçok besleyici ve özellikle de yağ ve kalori sağladığı anlamına geliyor. Zeytinyağı ve üzüm çekirdeği yağı, çorba kaşığı için yaklaşık 120 kalori içerir. Dolayısıyla, tüketilen yağ miktarı, kilo kontrolü için toplam kalorili alım bağlamında değerlendirilmelidir. Zeytinyağı ve üzüm çekirdeği yağı için, yiyeceklerin hazırlanması ve pişirilmesi sırasında kullanılan yağ miktarının ölçülmesi de aynı derecede önemlidir.
Yağ Dökülmesi
Zeytinyağı ve üzüm çekirdeği yağı, aynı miktarda toplam yağ içerir - 13.6 gram / çorba kaşığı. Her iki yağ da yaklaşık 1. 5 gram doymuş yağ ve 12.1 gram doymamış yağ sağlar. İçindeki doymamış yağ türlerinden farklıdırlar. Zeytinyağındaki doymamış yağ esas olarak mono-doymamış yağ asitleri, üzüm çekirdeği yağı ise çoğunlukla çoklu doymamış yağ asitleri ile üretilmiştir. Her iki doymamış yağ asidi daha iyi sağlık ile ilişkilendirilir, bu nedenle diyetteki yağların çoğu sağlıklı yağlardan gelmelidir - katı yağlara karşı.
Diğer Gıdalar
Zeytinyağı ve üzüm çekirdeği yağı bitkisel türevi olduğundan, ne de kolestrol içermez. Her iki yağ da bağışıklık sisteminizin güçlenmesine yardımcı olan ve hücre hasarına karşı koruyan E vitamini sağlar. Her bir çorba kaşığı üzüm çekirdeği yağı, 3. 9 miligram E vitamini içerir - yetişkinler için günlük gereksinimlerin yaklaşık üçte biri - bir çorba kaşığı zeytinyağının iki katıdır. Zeytinyağının her bir çorba kaşığı 8. 1 mikrogram K vitamini - kan pıhtılaşması için önemli bir besin maddesi - var, ancak üzüm çekirdeği yağı yok. K vitamininin yeterli miktarda alınması erişkin kadınlar için 90 mikrogram ve erkek yetişkinler için 120 mikrogramdır.
Lezzet Farkları
Zeytinyağı ve üzüm çekirdeği yağı farklı tatlara sahiptir ve bu onları nasıl kullandığınıza karar verebilir. Üzüm çekirdeği yağı hafiftir ve gıdaları ince lezzetlerle pişirirken salata sosları veya pişirme için bir taban seçerek iyi bir seçimdir. Zeytinyağı, ne kadar rafine edildiğine bağlı olarak çok farklı bir lezzete sahiptir. Rafine edilmemiş yağların lezzetleri ve aromaları daha güçlüdür.Her ikisi de üzüm çekirdeği yağı ve zeytinyağı daha yüksek duman noktalarına sahiptir - 320 Fahrenheit üzerinde - ve pişirme, sote ve kızartma gıdalar için kullanılabilir, Üzüm çekirdeği yağı hafif lezzeti nedeniyle daha iyi seçenek olabilir. Öte yandan zeytinyağı, kuvvetli lezzetinden dolayı ekmek için mükemmel bir daldırma yağıdır. Yağlar seçilirken, karar gerçekten kişisel tercihlerine bağlıdır.
